Žiemos šventės sparčiai artėja ir laikas pakalbėti apie tai, kas 2024-aisiais turi būti ant Jūsų Naujųjų metų stalo, kokie patiekalai patiks naujajam mecenatui, o kokių skanėstų šįkart reikėtų vengti.
Dragon Preferences
2024 metų simboliu taps Žalias medinis drakonas – mistinis gyvūnas, kuris Dangaus imperijoje nuo seno buvo gerbiamas kaip imperinės galios simbolis. Norint įtikti naujam globėjui, iškilminga vakarienė turėtų būti apgalvota iki smulkmenų, nes dizaino rafinuotumo ir patiekalų gausos požiūriu ji turėtų būti „imperatoriškojo lygio“.
Green Wood Dragon įvertins meniu, kuriame bus tokių elementų kaip:
- brangios raudonos žuvies veislės;
- natūralūs ikrai;
- jūros gėrybės;
- sultinga mėsa;
- švieži žalumynai;
- egzotiški vaisiai;
- aštrūs patiekalai;
- Kiniško maisto receptai.
Mėsos patiekalai
Drakonai yra ugnimi alsuojantys plėšrūnai, o tai reiškia, kad ant stalo turi būti sultinga ir skani mėsa, kepta ant ugnies (arba orkaitėje). Siūlome jums TOP 3 idėjas karštiems mėsos patiekalams Naujųjų metų stalui 2024 metais.
Drakono kojos nugarinė
Šis patiekalas atrodo labai įspūdingai ir tikrai įsimins svečių dėl ryškaus skonio ir neįtikėtino aromato.
Ingredientai:
- 1 kg šviežios kiaulienos nugarinės;
- augalinis aliejus;
- česnakas;
- sojų padažas;
- druska, pipirai;
- mėsos prieskoniai (nebūtina).
Maisto gaminimas:
- Nuplaukite nugarinę ir pašalinkite kaulus.
- Mėsą kruopščiai sutarkuokite druskos ir pipirų bei prieskonių mišiniu, įdarykite česnako, lengvai apšlakstykite sojos padažu ir augaliniu aliejumi, uždenkite plėvele ir palikite marinuotis bent 2 valandas (bet galima ir daugiau ).
- Paruoštą mėsą dėkite ant trobelės formos kepimo skardos (sukaulais), uždenkite folija ir kepkite 200ºC temperatūroje 20 minučių.
- Nuimkite foliją ir kepkite indą dar 15 minučių, kol susidarys graži plutelė.
- Padėkite gatavą patiekalą ant žalumynų pagalvės.
Drakono kepsnys
Jūsų Naujųjų metų meniu akcentas gali būti sultinga jautiena, virta su vasabi, sezamo ir sojos padažu. Receptas, kuriame akcentuojama kinų virtuvė, bus ypač aktualus, jei Naujuosius metus planuojate sutikti ypatingai.
Ingredientai:
- 500 g šviežios jautienos;
- sojų padažas;
- wasabi;
- augalinis aliejus;
- m alti juodieji pipirai;
- sąžiningumas;
- cukinija.
Maisto gaminimas:
- Mėsą nuplaukite ir nusausinkite servetėle.
- Pagaminkite marinatą sumaišydami sojos padažą ir vasabi santykiu 11.
- Mėsą patepkite padažu, uždenkite folija ir nusiųskite marinuotis. Patartina viską ruošti iš anksto ir leisti mėsai kepti visą naktį, tada kepsnys bus ryškiausio skonio.
- Česnako skilteles pakepinkite karštoje keptuvėje, kad aliejuje išsiskirtų skonis. Išimkite česnaką ir kepsnį apkepkite kvapniame aliejuje.
- Kepimo laikas priklauso nuo pageidaujamo mėsos iškepimo laipsnio. Vidutinis vidutinis kepimo laikas yra maždaug 2,5 minutės.
- Gatavą kepsnį uždenkite folija ir palikite 10-15 minučių.
- Paskrudinkite sezamo sėklas švarioje, sausoje keptuvėje.
- Gailiai pabarstykite sezamo sėklomis.
- Steiką supjaustykite porcijomis, kaip parodyta nuotraukoje, ir prieš patiekdami papuoškite petražolių šakele.
Teriyaki vištiena
Jei kiaulienos ir jautienos patiekalai atrodo per sunkūs ilgam naujametiniam maistui, pasiūlykite svečiams aštrų azijietiškos marinuotos vištienos variantą.
Ingredientai:
- 300g šviežios vištienos filė;
- 150 ml teriyaki padažo;
- 1 paprika;
- 2 čili pipirai (nebūtina, kad būtų didžiausias aštrumas);
- 1 morka;
- sezamas;
- augalinis aliejus.
Maisto gaminimas:
- File nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Supjaustykite ilgomis siūlėmis ir sudėkite į marinavimo dubenį.
- Į mėsą suberkite smulkiai supjaustytą pusę aitriosios paprikos, išmaišykite.
- Mėsą užpilkite teriyaki padažu, sandariai uždenkite plakiniu ir palikite marinuotis bent 30 minučių (ar ilgiau).
- Papriką supjaustykite ilgomis griežinėliais.
- Papriką pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į lėkštę.
- Tokiu būdu apkepkite ilgas morkas. Perkelkite į pipirus.
- Marinuotą vištieną apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Kai mėsa apkepa (dažniausiai tai užtrunka apie 10 min.), į keptuvę suberkite pipirus ir morkas ir išmaišykite ir troškinkite kartu dar kelias minutes.
- Mėsą sudėkite į serviravimo lėkštę ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Žuvies patiekalai
Kalbant apie tai, kas turėtų būti ant stalo Naujaisiais 2024 metais, negalima ignoruoti žuvies, nes būtent tai yra mėgstamiausias Kinijos drakonų skanėstas. Šventei geriausia gaminti patiekalus iš elitinių raudonųjų žuvų veislių (lašišos, lašišos, upėtakio), taip pat įvairių rūšių eršketų.
Atkreipiame jūsų dėmesį į TOP 3 žuvies patiekalų receptus, kurie ne tik papuoš jūsų Naujųjų metų stalą, bet ir nustebins svečius subtiliu bei ryškiu skoniu.
Imperatoriškoji lašiša
Sultinga lašišos mėsa medaus glajuje – puikus pasirinkimas Naujųjų metų stalui, tačiau ją paruošti labai paprasta ir greita.
Ingredientai:
- 500 g lašišos;
- medus;
- pipirų mišinys;
- citrinų sultys;
- druska.
Maisto gaminimas:
- Visus kepsnius sutarkuokite pipirų mišiniu ir pagardinkite druska.
- Žuvį apšlakstykite citrinos sultimis.
- Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 190℃ 10 minučių.
- Išimkite žuvį, aptepkite medumi ir kepkite dar 10 minučių, kol pluta taps ryškiai rausvos spalvos, kaip nuotraukoje.
- Lašišą patiekite ant žalumynų pagalvės arba su bet kokiu garnyru.
Karališkasis eršketas
Orkaitėje keptas eršketas (arba sterletas) yra tikra Naujųjų metų stalo puošmena. Jei norite surengti šventę prie tikrai prabangaus ir brangaus stalo – karališkasis receptas yra būtent tai, ko jums reikia.
Ingredientai:
- 800 g eršketo arba sterleto;
- svogūnai;
- augalinis aliejus;
- 1 citrina;
- žalumynai (svogūnai, salotos, krapai, petražolės);
- majonezas;
- pipirai (ch. mol.);
- druska.
Maisto gaminimas:
- Žuvį atšildykite natūraliai, iš anksto perkeldami ją iš šaldiklio į šaldytuvą.
- Pašalinkite gleivių perteklių nuo žuvies paviršiaus, nuvalydami ją sūdytomis servetėlėmis (tai tiesiog neveiks).
- Pašalinkite žvynus, palikdami didelius smaigalius grožiui.
- Žuvį nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, druska ir pipirais.
- Pašalinkite žiaunas ir vidurius.
- Įdarą ruoškite sumaišydami smulkintus žalumynus (svogūną, petražoles, krapus), pusės citrinos žievelę ir majonezą.
- Žuvies pilvą sandariai užpildykite žaliu įdaru, o kraštus sutvirtinkite dantų krapštukais.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Patepkite foliją augaliniu aliejumi, uždėkite svogūno pagalvę, ant viršaus uždėkite eršketą.
- Žuvies gale padarykite įpjovas, į kurias įsprauskite citrinos pusžiedžius.
- Pašlakstykite žuvį citrinos sultimis ir augaliniu aliejumi.
- Apvyniokite foliją ir kepkite 200℃ orkaitėje apie 30 minučių.
- Atidarykite foliją ir kepkite 10-15 minučių, kad susidarytų plutelė. Svarbu neperdžiūti!
- Paruoštą žuvį geriau paskleisti ant salotų lapų pagalvės.
Raudona žuvienė
Mūsų recepte patiekalas gaminamas su lašišos mėsa, bet iš tikrųjų galite naudoti bet kokią raudoną žuvį, ji bus ne mažiau skani.
Ingredientai:
- 2 didelės lašišos filė - 900g;
- plekšnė (filė) - 350 g;
- duonos trupiniai - 250 g;
- konservuoti arba šaldyti žalieji žirneliai - 300 g;
- morka - 1 vnt.;
- pienas - 100 ml;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- augalinis aliejus (idealiu atveju alyvuogių aliejus);
- petražolės;
- muskatas;
- pipirai;
- druska.
Maisto gaminimas:
- Morkas išvirkite, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
- Žirnius išvirkite, jei naudojate šaldytus, ir nusausinkite kiaurasamtyje.
- Susmulkinkite petražoles.
- Duonos trupinius pamirkykite piene.
- Plekšnę susmulkinkite trintuvu iki tyrės.
- Plekšnių mėsą sumaišykite su duona ir 1 kiaušinio b altymu, druska bei pipirais ir gerai išmaišykite.
- Į m altą mėsą suberkite žirnelius ir morkas, atsargiai išmaišykite, kad šie ingredientai liktų nepažeisti.
- Nuo lašišos filė nupjaukite mėsos sluoksnius iki 3 cm storio nuo centro, šiek tiek neįpjaudami iki krašto.
- Atsukite viršutinius sluoksnius, o į vidurį dėkite plekšnių ir žirnių įdarą.
- Apverskite lašišą ir pritvirtinkite dantų krapštukais.
- Kepkite folijoje 200 ℃ temperatūroje 35 minutes.
- Indą atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada perkelkite į šaldytuvą.
- Prieš patiekdami nuimkite foliją ir dantų krapštukus, vyniotinį supjaustykite porcijomis.
Daugiau 8-10 žingsnių parodyta nuotraukoje.
Jūros gėrybių patiekalai
Kalbant apie tai, kas turi būti ant Naujųjų metų stalo 2024-aisiais, verta prisiminti jūros gėrybes, kurios taip pat įtrauktos į mūsų naujojo mecenato mėgstamiausių skanėstų sąrašą. Žinoma, ant stalo galite dėti ir nesunkiai paruošiamas salotas su krevetėmis, krabų mėsa ar midijomis, tačiau šiemet kaip pagrindinį patiekalą siūlome patiekti jūros gėrybes.
Imperatoriškasis aštuonkojis
Aštuonkojų čiuptuvai – tai būdas bet kokį patiekalą paversti meno kūriniu, tačiau be to, kad toks patiekalas papuoš Naujųjų metų stalą, svečiams suteiks ryškių įspūdžių, nes turi egzotišką skonį, o derinys su bulvėmis puikiai pasisotins be per didelio svorio.
Ingredientai:
- virtas-šaldytas aštuonkojis (geriausia didelis) - 1 kg;
- bulvės - 5 vnt.;
- svogūnai - 1 vnt.;
- raudonas vynas (sausas arba pusiau sausas) - 100 ml;
- augalinis aliejus (geriausia alyvuogių aliejus) - 50 ml;
- druska, pipirai.
Maisto gaminimas:
- Iš anksto ištraukite aštuonkojį ir natūraliai atitirpinkite (tai gali užtrukti iki 12 valandų).
- Nuplaukite skerdeną, palikite keletą nepažeistų čiuptuvų, likusius supjaustykite žiedais arba juostelėmis.
- Supjaustykite svogūną.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūną, kol paruduos (2-3 minutes), tada sudėkite aštuonkojį ir bulves.
- Troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
- Kai bulvės bus paruoštos, į keptuvę įpilkite vyno ir leiskite jam išgaruoti.
- Indą nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite užvirti 10-15 minučių.
- Patiekti ant didelės lėkštės arba porcijomis, papuošti gražiu čiuptuvu. Taip pat pagal skonį galite pabarstyti paprika (kaip nuotraukoje) arba sezamo sėklomis.
Traškūs krevečių iešmeliai
Krevetės visada yra laimėjimas šventiniam stalui, nes su tokiu ryškiu patiekalu patiekimas bus dar prabangesnis, o svečiams tikrai patiks jūros gėrybių skonis traškiame dubenyje. Tuo pačiu patiekalą paruošti tikrai greita ir paprasta.
Ingredientai:
- didelės nuluptos krevetės - 1 kg;
- džiūvėsėliai;
- augalinis aliejus (geriausia alyvuogių) - 50 ml;
- česnakas;
- petražolės;
- mediniai iešmeliai;
- druska, pipirai.
Maisto gaminimas:
- Atšildykite krevetes šaldytuve.
- Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite.
- Česnaką susmulkinkite.
- Sumaišykite džiūvėsėlius, žoleles ir česnaką, gerai išmaišykite.
- Ant iešmo sudėkite 3 krevetes. Pipirai ir druska.
- Kiekvieną iešmelį pirmiausia pamerkite į dubenį su alyvuogių aliejumi, o tada gausiai pabarstykite džiūvėsėliais.
- Dėkite ant kepimo skardos (po dugnu rekomenduojama pakloti pergamentą).
- Kepkite iki 200℃ įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių.
Aštri krabų pita
Laukdami svečių namuose Naujųjų metų proga, siūlome papildyti Jūsų neįprastų skanėstų sąrašą aštriais kepiniais su subtiliu krabų įdaru.
Ingredientai:
- mielinė tešla (galite virti pagal klasikinį receptą arba nusipirkti gatavų) arba imti paruoštus pyragus;
- Čili, aštrūs, gamadari padažai;
- krabų mėsa (arba krabų lazdelės);
- švieži agurkai;
- sviestas;
- chukka jūros dumbliai;
- Šitake grybai;
- salotos.
Maisto gaminimas:
- Kepkite mielines pitas (apvalius pyragus).
- Krabų mėsą arba lazdeles išilgai padalinkite į pluoštus.
- Supjaustykite agurką.
- Sumaišykite krabų mėsą su agurkais ir pagardinkite aštriu padažu.
- Grybus susmulkinkite ir pakepinkite svieste.
- Jūros dumbliai, pagardinti Gamadari padažu
- Pita rinkimas. Tortą atidarome ir vidų patepame čili padažu, išklojame salotos lapeliu, dedame krabų mėsą su agurkais ir grybais.
- Pitą nupjaukite 45 laipsnių kampu.
Dar daugiau įdomių idėjų Naujųjų metų meniu, taip pat stalo serviravimo ir salotų dekoravimo rekomendacijas rasite mūsų svetainės medžiagoje, nuėję į skirtuką "Naujųjų metų stalas 2024" .
