Kutia yra labai senovinis patiekalas. Nepaisant to, kad tai tapo krikščioniškų tradicijų dalimi, ją vis dar naudojo pagonys. Vertime šis žodis reiškė virtus kviečius. Jis buvo parengtas kaip giminės gerovės ir gerovės simbolis, prižiūrimas mirusių protėvių. Tai yra, tai yra atminimo patiekalas. Jis ruošiamas atminimo stalui. Be to, kaip šventinį malonumą.
Per Kalėdas kutia laikoma būtinu patiekalu. Ji yra ant stalo per šventinę puotą, kuri atsidaro šaukštu šio skanėsto. Po valgio visi svečiai vėl prisitvirtina prie kutye, taria norų žodžius vienas kitam.
Tai yra, šį patiekalą galima laikyti svarbiausiu per kalėdines giesmes ir puotą. Todėl jis turi būti paruoštas labai atsargiai, kad nebūtų paraudę dėl kokybės, skonio ir išvaizdos.
Kaip virti kutiją Kalėdoms?
Turiu pasakyti, kad yra daug šio patiekalo receptų. Ne kiekviena namų šeimininkė dabar naudoja rupius kviečius. Anksčiau jis būdavo laikomas tvartuose, matyt, nematomas. Dabar eik ieškoti tikrojo grūdo. Lentynose vis daugiau grūdų. Bet tai nesvarbu. Receptas yra toks demokratiškas, kad leidžia pakeisti vieną ingredientą kitu, nedarant didelės įtakos patiekalo kokybei ir skoniui.
Ingridientai:
- Kviečiai - 500 gr.
- Aguona - 200 gr.
- Graikiniai riešutai (ar kiti) - stiklas.
- Medus - nuo poros šaukštų iki pusės stiklinės.
- Cukrus, cukatai, razinos - nebūtina.
Anksčiau kviečiai buvo ne tik virti kelias valandas, bet ir iš anksto užmušti. Rekomenduojama tai padaryti. Pirmiausia nuplaukite grūdus, pašildykite juos giliame dubenyje su grūstuvu, kol lukštas (pelai) išeis. Dabar galite gaminti maistą. Procesas nėra greitas.
- Kviečiai laikomi liepsnoje mažiausiai valandą. Grūdų puodą rekomenduojama įdėti į orkaitę. Leisk jam merdėti kelias valandas, kol kviečiai taps balti. Tai padarys skonį intensyvesnį ir tradiciškesnį.
- Aguona - malti. Šiam procesui puikiai pritaikyta kavamalė. Tada suformuotus aguonų miltus užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite keletą minučių pastovėti. Perkoškite per marlę ir suberkite į grūdus. Supjaustykite visus kitus ingredientus smulkiais gabalėliais (riešutais, cukatais) ir ten.
- Medų reikia pašildyti. Viską sumaišykite. Kai masė atvės, padėkite ją į šaldytuvą. Kalėdinė kutia yra paruošta.
Ką galima pakeisti Kutia recepte?
Kad suprastumėte, kas yra kutia, ir kad patys susidarytumėte receptą, turite sužinoti, kad tai patiekalas, susidedantis iš grūdų (kruopų) ir saldumynų. Likusi dalis yra jūsų vaizduotės ir skonio vaisius. Taigi, šiais laikais kviečiai dažnai keičiami į ryžius. Tai nėra tradicija, tačiau leidžiama.
Norint gauti skanią kutiją, ryžius taip pat reikia virti orkaitėje, gerai nuplaunant tekančiu vandeniu. Kruopas supilkite santykiu nuo vieno iki dviejų (vanduo) ir paruoškite. Tikra kutija Kalėdoms ruošiama iš grūdų mišinio: kviečių, miežių, perlinių miežių. Iš esmės galite palikti tik paskutinius javus. Pasirodo ir skanu.
Dabar apie priedus. Be tradicinių aguonų sėklų ir riešutų, patiekalas tradiciškai pridedamas:
- virti džiovinti vaisiai,
- razinos,
- cukatų,
- uogos iš uogienės,
- net saldainių kamuoliukus.
Kulinarijos specialistams yra didžiulė galimybė. Įsivaizduokite pagal savo pageidavimus ir skonį. Recipe rekomenduojama visada palikti aguonas ir medų. Be jų tai bus nebe kalėdinė kutia, o visai kitas maistas.
