Sumuštiniai su raudonaisiais ikrais yra privalomas gydymas Naujųjų metų šventėje. Net jei šeima šio produkto neperka dažnai, šiai šventei jie tikrai nusipirks stiklainį su žuvies kiaušiniais. Kaip nepadaryti netinkamo pasirinkimo perkant ir paruošiant originalų, gražų ir skanų užkandį, bus aprašyta šiame straipsnyje.
Kaip pasirinkti?
Raudoni ikrai parduotuvių lentynose gaunami iš 8 lašišų šeimos žuvų rūšių. Produktas skiriasi kiaušinių dydžiu. Jei pereisite nuo mažiausios prie didžiausios, tada žuvų rūšys bus išdėstytos tokia tvarka: soke lašiša, šarmas, upėtakis, rožinė lašiša, kohos lašiša, chum lašiša, Atlanto lašiša, chinook lašiša. Dažniausiai ikrai yra rausvos lašišos.
Kad nesuklystumėte su pasirinkimu, pirmiausia renkantis šį produktą reikia atkreipti dėmesį:
- Ant konteinerio. Geriau pirkti stikliniame inde, kuris leidžia ištirti kiaušinius. Skardinėje negali būti defektų (įlenkimų ar išsipūtimų). Jei purtant pasigirsta gurgiantis garsas, tada viduje yra daug skysčių ir pažeistų kiaušinių.
- Ant etiketės informacijos. Jūs tikrai turėtumėte pažvelgti į gamintojo šalį, galiojimo laiką, GOST buvimą ir kompoziciją. Kuo jis bus išsamesnis, tuo geriau. Geriausia, jei stiklainyje būtų tik ikrai ir druska, leidžiamas nedidelis kiekis augalinio aliejaus.
- Produkto laikymo vietoje pardavimo vietoje. Parduotuvėje jį galima laikyti tik šaldytuve, kurio temperatūra nepakyla aukščiau nei –5 ° C.
Bazės parinktys
Norėdami, kad Naujųjų metų sumuštiniai būtų ne tik gražūs ir skanūs, o maži kiaušiniai atrodytų naudingi, kai patiekiami, turite kruopščiai pasirinkti pagrindą. Šeimininkėms čia labai pasisekė, nes tokių variantų yra daug.
balta duona
Sumuštinius galima gaminti iš stačiakampio duonos kepalo arba traškaus prancūziško batono. Norint, kad riekelės būtų vienodos, geriau nusipirkite supjaustytą duoną arba atsargiai ją supjaustykite duonos peiliu ir pjūklu. Gabalai neturėtų būti per dideli.
Juoda duona
Juodoji arba ruginė duona yra sveikesnė už baltą duoną, nes joje yra keturis kartus daugiau vitaminų nei baltoje duonoje, o glikemijos indeksas yra mažesnis, o tai suteikia ilgesnį sotumo jausmą.
Beje, kas nespėjo numesti svorio iki naujų metų, vis tiek gali naudotis mūsų mitybos specialisto sistema, ji veikia visus metus.
Duonos riekelės sumuštiniams, jūs negalite supjaustyti standartinėmis griežinėliais, tačiau naudodami, pavyzdžiui, metalinius auginius, kad suteiktumėte jiems garbanotą formą, gaukite gražius sumuštinius širdžių pavidalu.
Traškučiai
Kaip užkandžių pagrindą naudokite platus plokščias traškučius, mažo sumuštinio dydžio. Tai gali būti parduotuvėje įsigytas produktas arba jis gali būti paruoštas pats. Užtepkite įdaro ant traškučių prieš pat patiekdami, kad jie nesuminkštėtų.
Duonos ir viso grūdo duonos
Tinkamos mitybos šalininkai Naujuosius metus gali sutikti su „teisingais“ sumuštiniais. Norėdami tai padaryti, užkandžių pagrindu imkite viso grūdo duoną ar trapučius. Pagal savo skonį galite pasirinkti bet kokią duoną sumuštiniams: ryžius, rugius, grikius, avižas ir kt.
Tartletai
Užkandžiui gaminti tinka ir maži krepšeliai iš trapios tešlos arba neraugintos tešlos (tartletai). Jų galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Antruoju atveju galima stebėti testą sudarančių produktų kokybę. Kalbant apie patiekimą, čia yra kaip su traškučiais: įdaras dedamas prieš pat naudojimą.
Krekeriai
Krekeriai yra puikus pagrindas sumuštiniams, kurių virimas gali užtrukti mažiau nei ketvirtį valandos. Naujųjų metų stalo užkandžiui skirti sausainiai turėtų būti pasirinkti neutralaus skonio arba sūrios, stačiakampio („sumuštinio“) formos. Kadangi sausainiai yra ploni, galite eksperimentuoti ne tik su įdarais, bet ir su sluoksnių skaičiumi sumuštinyje.
Tradicinis papildymas
Be vieno iš užkandžių pagrindo ir pačių raudonųjų ikrų variantų, reikės papildomų produktų, kurie padės viską sujungti. Dažniausiai gaminant maistą naudojami šie papildomi ingredientai:
- sviestas - kad jis netrupėtų, bet būtų lengvai tepamas ant sumuštinio, per porą valandų jį reikia išimti iš šaldytuvo ir palikti ant virtuvės stalo;
- grietinėlės sūris (grietinėlės sūris, varškės sūris) - šios veislės laikomos populiariausiomis ir tinkamomis sumuštiniams: Filadelfija, maskarponė ir feta;
- alyvuogės - naudojamos atskirai, kaip papuošimas arba kaip pasta (užtepas) kartu su kitais ingredientais;
- citrinos - reikia įdėti saikingai, apšlakstant sumuštinį šviežiai spaustomis sultimis arba kaip permatomą lėkštę, kad nenutrūktų žuvies produkto skonis.
- žalumynai - ne tik suteiks šviežią užkandžio skonį ir aromatą, bet ir padarys patiekalą šventiškesnį.
Naujųjų metų sumuštinių su raudonaisiais ikrais receptai
Žemiau pateiktuose receptų pasirinkimuose su nuotrauka jis išsamiai aprašytas ir parodytas, kaip derinti produktus tarpusavyje, kad gautumėte skanų ir gražų užkandį Naujųjų metų stalui.
Sumuštinis su sviestu ir citrina
Tai klasikinė Naujųjų metų užkandžių versija, kuriai jums reikės:
- Prancūziškas batonas arba baltas kepalas;
- sviestas;
- citrina;
- ikrai;
- petražolių.
Paruošimas:
- Batoną ar kepaliuką supjaustykite plonais griežinėliais, kiekvieną iš jų patepkite sviestu.
- Nuplaukite citriną ir supjaustykite ją kartu su žievele plonais (beveik skaidriais) puslankiais.
- Vienoje pusėje įdėkite citrinos griežinėlį, o kitoje - ikrus. Papuoškite šviežių petražolių šakele.
Ant juodos duonos su sūriu ir žolelėmis
Reikalingų ingredientų sąrašas:
- Ruginė duona;
- grietinėlės sūrio arba švelnios pastinės varškės;
- petražolės ir krapai;
- raudonos lašišos ikrai;
- druska.
Veiksmų prioritetas:
- Norėdami tepti, sumaišykite smulkiai supjaustytas žoleles, sūrį (varškę) ir druską. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Ruginę duoną supjaustykite plonais trikampiais, kiekvieną patepkite sūrio užtepėle ir ant viršaus paskleiskite žuvies produktą.
Blynų ritinėliai
Blynų pagrindą šiam užkandžiui galima paruošti iš anksto, suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve, prieš pat patiekiant supjaustyti ir užpildyti. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- plonų kiaušinių blynų (juos galite kepti pagal sėkmingiausią receptą);
- lydytas sūris;
- majonezas;
- Raudonieji ikrai;
- petražolių ar krapų papuošimui.
Progresas:
- Sutarkuokite lydytą sūrį ant geriausios trintuvės ir sumaišykite su majonezu. Atidėkite dalį gautos masės, o likusią dalį paskirstykite ant blynų.
- Kiekvieną pateptą blyną sandariai suvyniokite. Apvyniokite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve.
- Paruoštus suktinukus supjaustykite dideliais gabalėliais ir supjaustytąja puse į viršų padėkite ant patiekimo indo. Ant viršaus uždėkite šiek tiek sūrio pertepimo, ikrų ir žolelių.
Neįprastas patiekimas ant blynų ir duonos
Iš sumuštinių lėkštėje galite sukurti visą kompoziciją, kuriai jums reikia tik:
- juoda duona;
- blynai;
- sūrio kremas;
- žalumynai;
- ikrai.
Žingsnis po žingsnio:
- Supjaustykite duoną plonais stačiakampiais kubeliais. Vamzdžių maišeliu su dantytu antgaliu užpilkite kreminį sūrį ant viršaus.
- Blynus patepkite sūriu, susukite ir supjaustykite gabalėliais. Lėkštėje pakaitomis išdėliokite blyno gabalėlius supjaustytais ir duonos stačiakampiais.
- Ant blynų ir duonos uždėkite ikrų ir papuoškite lėkštę žolelėmis.
Neįprastas užkandis, apibarstytas žolelėmis
Šio užkandžio sudėtis yra labai paprasta, tačiau originalus dizainas iš karto ją išskiria ant šventinio stalo. Norėdami pagaminti tokius sumuštinius, turite paruošti:
- baltas supjaustytas kepalas;
- grietinėlės sūris arba sviestas;
- krapų žalumynai;
- Raudonieji ikrai.
Virimo algoritmas:
- Iškirpkite apskritimus iš balto kepalo riekelių, naudodami metalinį pjaustytuvą arba stiklą plonomis sienomis.
- Iš trupinio supjaustytus gabalėlius iš viršaus ir šonų patepkite sviestu arba sūriu.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus ir pabarstykite juo sumuštinio šonus. Ant viršaus uždėkite kiaušinius.
Volovany
Norėdami pagaminti volovanov (mažus prancūziško sluoksniuotos tešlos krepšelius) su įdaru, jums reikia šių ingredientų:
- pusgaminė sluoksniuota tešla;
- kiaušinis;
- Filadelfijos sūris;
- Raudoni ikrai.
Gaminimo žingsniai:
- Tešlą iškočiokite į 3–4 mm storio sluoksnį, iš jos stikline išpjaukite apskritimus. Pusėje apskritimų stiklinę perpjaukite vidurį.
- Uždėkite apskritimus ant kepimo skardos, patepkite plaktu kiaušiniu, o ant viršaus uždėkite apskritimus su išpjautais centrais, vėl patepkite kiaušinį.
- Kepkite ruošinius 200 laipsnių temperatūroje iki gražios auksinės spalvos (15-20 minučių). Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
- Tada užpildykite krepšius sūriu, o ant viršaus uždėkite apelsinų žuvies kamuoliukus ir papuoškite užkandį žolelėmis.
Su kietu sūriu
Dažnai šventiniams patiekalams svarbų vaidmenį vaidina ne kompozicija, o originalus pateikimas. Taigi, jei norite neįprastų sumuštinių, pagamintų iš paprastų ingredientų, turite imtis:
- balta skrudinta duona;
- kietasis sūris;
- raudonieji ikrai.
Kaip tai padaryti:
- Duoną supjaustykite griežinėliais, o sūrį - plonais griežinėliais.
- Iš kiekvienos sūrio plokštelės perforatoriumi arba peiliu ir trafaretu iškirpkite silkę.
- Ant duonos riekės uždėkite sūrio medį ir ikrus. Sutrintą duoną ir sūrį užfiksuokite iešmu.
Galbūt jus domina nebrangių Naujųjų metų salotų receptai.
Vyšnių užkandis
Norėdami sukurti ryškų gastronominį natiurmortą iš paprastų produktų, jums reikės:
- Balta duona;
- ikrai;
- sviestas;
- šviežių petražolių.
Darbo seka:
- Supjaustytą duoną ištepkite sviestu.
- Arbatinio šaukštelio pagalba ant viršaus uždėkite dvi raudonųjų ikrų „vyšnias“ ir tarp jų šakelę žolelių, o užkandis bus paruoštas.
Su krevetėmis ant tartletų
Norėdami patiekti raudonuosius ikrus tartletuose, turite paruošti šiuos produktus:
- mažos smėlio tartletės;
- varškės;
- krevetės;
- Raudonieji ikrai;
- žalumynai dekoravimui.
Mes gaminame taip:
- Išvirkite krevetes, atvėsinkite ir nulupkite galvą bei lukštą.
- Užpildykite tartletus varške.
- Ant viršaus uždėkite dvi krevečių uodegas širdies pavidalu, vidurį užpildykite ikrais, papuoškite šiek tiek šviežių žolelių.
Ir čia mes surinkome kitus skanius pyragėlių priedus! Pasižiūrėk pats!
Juodos duonos užkandis su raudona žuvimi ir žaliais svogūnais
Šiuose sumuštiniuose yra šie ingredientai:
- juoda duona;
- raudona žuvis;
- varškės;
- Raudonieji ikrai;
- žalių svogūnų plunksnos.
Gaminimo seka:
- Iškirpkite apskritimus iš supjaustytos rudos duonos. Ištirpinkite raudoną žuvį riekelėmis, kurios neviršija duonos ruošinių dydžio.
- Ant duonos uždėkite raudonos žuvies riekelę, ant viršaus uždėkite varškės sūrio su šaukšteliu arba naudodami konditerinį maišelį.
- Užbaikite užkandį ikrais ir dviem žaliomis svogūnų plunksnomis.
Tūriniai sumuštiniai
Norėdami gauti gražų malonumą, panašų į mažus burlaivius, jums reikės:
- batonas;
- sviestas;
- ikrai;
- citrina;
- alyvuogės;
- žalumynai.
Gaminimo instrukcijos:
- Supjaustykite batoną griežinėliais, sutepkite juos sviestu ir ikrais.
- Ant iešmo uždėkite citrinos griežinėlį ir alyvuoges. Įdėkite gautą struktūrą į sumuštinį ir papuoškite žolelėmis.
Ant skrebučio su kiaušiniu
Norėdami pasimėgauti Naujųjų metų traškiais skrebučiais, turite imtis:
- skrudinta duona;
- virtas kiaušinis;
- majonezas;
- Raudonieji ikrai;
- citrina;
- žalumynai.
Kaip gaminti:
- Skrudinkite duonos riekeles skrudintuve ar sumuštinių virimo aparate.
- Kiaušinį sutarkuokite ant geriausios trintuvo ir sumaišykite su trupučiu majonezo. Gauta mase sutepkite skrebučius.
- Tada padėkite kiaušinius. Papuoškite užkandį nedidele citrinos riekele ir žolelėmis.
Atsižvelgdama į keletą sumuštinių receptų, šeimininkė visada gali greitai paruošti apetitą keliantį užkandį ne tik Naujiesiems metams, bet ir bet kokioms kitoms šventėms. Taip pat neturėtumėte bijoti eksperimentuoti, derindami produktus pagal savo skonį, pradedant nuo siūlomų variantų.
