Artėjant didžiajai Kristaus Prisikėlimo šventei, šeimininkės svarsto, ką gaminti šventiniam stalui. Didžioji gavėnia, einanti prieš šviesų sekmadienį, baigiasi, todėl galite gaminti įvairiausius patiekalus. Bet ant šventinio stalo turi būti Velykų simboliai: spalvoti kiaušiniai, pyragai ir varškės Velykos. Jie turėtų būti pašventinti šventykloje ir tik po to padėti ant stalo.
Tradiciniai velykiniai patiekalai
Šventi Velykų patiekalai - Velykų pyragai, Velykos ir spalvoti kiaušiniai. Kiekvienoje šeimoje jie tikrai bus šalia šventinio stalo. Kiaušinius dažyti lengva, net vaikai gali tai susitvarkyti. Jie dažomi daugiausia svogūnų lukštuose arba naudojami maistiniams dažams. Kalbant apie velykinių pyragų kepimą, tai yra ilgas ir daug reikalaujantis procesas, reikalaujantis daug laiko ir pastangų. Velykiniai pyragai gaminami iš mielinės tešlos, naudojant didelį kiekį kiaušinių ir sviesto. Cukruoti vaisiai, džiovinti vaisiai, razinos, riešutai taip pat dedami į Velykų pyragus, juos puošia cukraus glajus arba lydytas šokoladas.
Velykos yra receptas, pagamintas iš plaktos varškės su džiovintais vaisiais, riešutais ir kitais papildomais ingredientais. Mišios išdėstomos specialia forma ir 12–24 valandoms dedamos į priespaudą šaltoje vietoje, tada išimamos iš pasochny ir dekoruojamos.
Varškė yra išdėstyta piramidės formos su nuožulniu viršumi, kuris simbolizuoja Šventąjį kapą. Šonuose gali būti kryžiaus, balandžio, gluosnio šakelių atvaizdai ir kiti puikios šventės simboliai.
Yra daug varškės Velykų receptų, čia yra tik keli iš jų:
- Velykos, klasikinis receptas;
- Kreminė varškė;
- Kepta orkaitė;
- Su kondensuotu pienu;
- Su aguonų įdaru;
- Su grietine ir juoduoju šokoladu;
- Iš naminio pieno;
- Varškė su medumi;
- Mažai kaloringi Velykos ir kt.
Pasirinkite savo mėgstamus Velykų receptus atsižvelgdami į savo skonį ir pageidavimus.
Velykų receptas be kiaušinių
Velykų varškės receptas be kiaušinių. Reikalingi produktai:
- 2 riebios varškės;
- Pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
- 120 gramų sviesto;
- Pusė stiklinės riebalų grietinės;
- Druska.
Velykų varškė be kiaušinių ruošiama taip:
- Varškė kelis kartus pertrinama per sietelį. Be to, galite jį įveikti maišytuvu. Kuo šviesesnė varškės tekstūra, tuo geriau.
- Į sviestą, kuris kelias valandas gulėjo kambario temperatūroje, supilkite granuliuotą cukrų. Maišytuvu išplakite iki purumo.
- Nenustodami plakti, palaipsniui supilkite grietinę.
- Į tarkuotą varškę suberkite sviesto, grietinės, cukraus masę. Įberkite nedidelį žiupsnelį druskos.
- Sudrėkinkite dvigubą marlės sluoksnį vandeniu ir išklokite Velykų formos (pasochny) dugną ir sienas. Iki viršaus užpilkite varškės mase, uždenkite marlės kraštais.
- Pasochny įdėkite į lėkštę, kad ant jo lašėtų pieno išrūgos. Formos viršuje įdėkite priespaudą ir padėkite ją į šaldytuvą. Geriau, jei varškės masė parą pastovėtų šaldytuve, tačiau galite dėti ją nuo vakaro iki ryto.
- Paskutinis prisilietimas - išgauti masę iš formos ir marlės, jei pageidaujama, papuošti įvairiaspalviais pabarstukais, riešutais, cukatais.
Tai laikoma gana paprastu Velykų receptu, kurį lengvai paruošia net pradedantysis virėjas.
Keptų Velykų receptas
Varškės troškinių mėgėjams tinka paprastas varškės Velykų receptas.
Ingridientai:
- 500 gramų riebaus varškės;
- 2 kiaušiniai;
- 100 gramų manų kruopų (galima pakeisti aukščiausios kokybės miltais);
- 100 gramų sviesto;
- Pusė stiklinės tirštos grietinės;
- ¾ stiklinės cukraus;
- Razinos, slyvos, graikiniai riešutai;
- Vanilinis cukrus;
- Žiupsnelis druskos;
Paruošimas:
- Varškę gerai sumalkite.Be to, galite du kartus praleisti per mėsmalę arba išplakti maišytuvu.
- Į varškę įmaišykite du kiaušinius, cukrų, minkštą sviestą, grietinę. Kruopščiai sumaišykite mišinį.
- Atėjo laikas į tešlą įmaišyti manų kruopų.
- Iš anksto garuose džiovinti abrikosai ir džiovintos slyvos, supjaustytos gabalėliais, kartu su minkštintomis razinomis dedamos į tešlą. Įpilkite smulkintų graikinių riešutų branduolių.
- Pagardinkite tešlą druska, įpilkite vanilino.
- Įdėkite gautą tešlą į bandelių skardą, suteptą augaliniu aliejumi. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol pagels.
- Paruoštą patiekalą galima padengti glajumi iš cukraus pudros ir papuošti spalvotais pabarstukais.
Paruošti Velykas naudojant šį receptą yra greita ir lengva, bet tuo pačiu ir labai skanu. Patiekalas turėtų patikti tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Ant pastabos! Į varškės tešlą galite įtrinti 1 nuluptą obuolį. Tai įgis įdomų skonį ir taps minkštesnės konsistencijos.
Klasikinis Velykų receptas
Velykoms norimą formą suteiks speciali pasochna.
Norėdami paruošti klasikines Velykas, turite laikytis recepto ir nedėti per daug apelsino žievelės, kitaip gali susidaryti šiek tiek kartokas poskonis. Būtini ingredientai:
- 900 gramų varškės 20% riebumo;
- 150 gramų cukraus;
- 180 gramų sviesto;
- 100 gramų tamsių razinų;
- Keli šaukštai brendžio;
- Kardamonas ant peilio galiuko;
- 1 šaukštelis Apelsino žievelė.
Kaip ruošiamos tradicinės Velykos, receptas:
- Razinas reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti, supilti į indą ir užpilti konjaku.
- Varškę sumalkite trintuvu, prieš tai du kartus perleiskite per mėsmalę. Kuo varškė bus erdvesnė, tuo skanesnis bus patiekalas.
- Minkštą sviestą plakite su cukrumi, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Suberkite razinas, išmaišykite.
- Į varškę suberkite ant smulkios tarkos tarkuotą apelsino žievelę.
- Sujunkite abi mases. Į paruoštą pasochną suberkite gerai išminkytą tešlą, iki ryto įdėkite ją į šaldytuvą.
Ant pastabos! Kad vaikai galėtų paragauti gardžių varškės Velykų, razinas reikia mirkyti ne konjake, o karštame vandenyje.
Karališkų varškės kremų Velykų receptas
Net senais laikais Rusijoje kiekviena šeimininkė Velykas ruošdavo iš varškės, o kepimo receptai buvo perduodami iš kartos į kartą. Mūsų močiutės ir prosenelės naudojo kreminių Velykų receptą. Kodėl patiekalas vadinamas karališkuoju? Jo recepte yra daug įvairių ingredientų, įskaitant džiovintus vaisius, riešutus, cukatus. Anksčiau tik labai pasiturintys žmonės galėjo sau leisti gaminti maistą pagal šį receptą, taigi ir pavadinimas - „karališkas“.
Paruoškite reikiamus ingredientus:
- 5 riebios varškės;
- 220 gramų tirštos grietinės;
- 3 tryniai;
- 100 gramų sviesto;
- 100 gramų granuliuoto cukraus;
- Razinos, džiovinti abrikosai, slyvos, graikiniai riešutai, migdolai - nebūtina;
- Vanilinis cukrus, druska.
Patiekalo gaminimas pagal klasikinį receptą:
- Nuplaukite razinas, džiovintus abrikosus, džiovintas slyvas, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pastovėti 20–30 minučių, tada džiovintus vaisius uždėkite ant popierinio rankšluosčio.
- Kruopščiai sumalkite varškę, įpilkite plaktų trynių, cukraus, vanilino. Gerai sumaišykite su medine mentele.
- Į tešlą įpilkite grietinės ir minkšto sviesto, toliau minkykite.
- Galiausiai mikseriu išplakite varškės tešlą.
- Varškės tešlą suberkite į puodą storais šonais ir dugnu. Įdėkite puodą ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite turinį medine mentele. Kai tik ant paviršiaus pradeda pasirodyti maži burbuliukai, ugnį reikia užgesinti.
- Nuimkite puodą nuo viryklės ir padėkite į dar didesnį puodą šalto vandens.
- Kol masė vėsta, būtina ją nuolat maišyti.
- Kai varškės masė pradeda tirštėti, uždarykite keptuvę dangčiu, išimkite ją iš vandens ir nusiųskite į šaltį.
- Po kelių valandų keptuvę išimkite iš šaldytuvo. Į masę supilkite smulkintus riešutus ir džiovintus vaisius su razinomis.Įdėkite varškės masę į paruoštą makaronų dėžutę, įdėkite ją į priespaudą ir nusiųskite dienai atgal į šaldytuvą. Kaip priespaudą galite naudoti įprastą stiklinį indelį su vandeniu.
- Paruoštą varškės masę išimkite iš formos, papuoškite migdolų žiedlapiais ir cukatais.
Velykų receptai gali būti skirtingi, o kiekviena šeimininkė pasirenka receptą, kuris bus jai patinkantis. Juk Velykų patiekalai turėtų būti gaminami su džiaugsmu ir malonumu, o su svečiais ir artimaisiais - atvirai.
