Angliški bandelės ir pyragaičiai dabar sulaukė nepaprasto populiarumo, kurį retų receptų sąsiuvinis daro be sėkmingo pasirinkimo aprašymo. Šiandien mes gaminsime anglišką kalėdinį pyragą pagal tradicinį receptą.
Jums reikės:
- 60 ml tamsaus romo,
- 1/2 pakelio sviesto
- rudojo (arba baltojo) cukraus - 125 g,
- 2 sveiki vištienos kiaušiniai ir 1 trynys,
- vanilės 1 ankštis,
- aukščiausios kokybės miltai 200 g,
- 50 g baltųjų razinų
- 200 g juodųjų razinų ir kitų džiovintų vaisių,
- 30 g kitų džiovintų vaisių,
- 1 šaukštelis kepimo milteliai,
- 1 valgomasis šaukštas kakava (nebūtina)
- skystas medus.
Džiovintų vaisių paruošimas
Norėdami pradėti ruošti kalėdinį pyragą, turite pradėti nuo to, kad džiovintus vaisius turėtumėte mirkyti alkoholyje. Tai tradicinis žingsnis gaminant kalėdines bandeles.
Paimkite razinas, džiovintas slyvas ir džiovintus abrikosus (ar kitus pasirinktus džiovintus vaisius) ir užpilkite juos tamsiu romu. Galite gerti konjaką ar bet kurį kitą jums patinkantį alkoholį. Palikite jį 15 minučių ir pradėkite minkyti tešlą.
Kartais džiovinti vaisiai paliekami mirkyti alkoholyje iki savaitės. Tai daroma taip, kad jie būtų visiškai prisotinti alkoholio. Po to, kai užpilamas pyragas (o tokie cupcakes reikalaujama iki mėnesio), džiovinti vaisiai gatavam pyragui duos dalį alkoholio ir taip sušlaps. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl kalėdiniai pyragaičiai tęsiasi taip ilgai.
Tešlos paruošimas
Taigi tešla. Aliejus turi būti minkštas. Plakite jį su cukrumi iki purumo. Tai padarys cupcake erdvų.
Atskirai išplakite 2 baltymus ir 1 trynį, kad tešla suminkštėtų.
Dabar į šią masę įpilkite vanilės sėklų. Jei neturite vanilės ankšties, galite pakeisti vanilės esenciją arba vanilinį cukrų.
Vanilės ankštys turi stiprų aromatą, todėl pakaks vienos ankštys. Likusią ankštį galima įdėti į indą su cukrumi, o po savaitės turėsite savo vanilinį cukrų.
Mes paimame pagrindinę miltų dalį, paliekant maždaug du šaukštus miltų maišymui su džiovintais vaisiais.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite ir įberkite šiek tiek druskos. Į tai pridėkite prieskonių.
Yra gana tradicinių prieskonių kalėdinėms bandelėms ir sausainiams. Paprastai tai yra cinamonas, imbieras, malti gvazdikėliai ir malti muskato riešutai, paimami jums labiausiai patinkančiomis proporcijomis. Paprastai vyrauja cinamonas, o likusių prieskonių dedama mažiau.
Bendra prieskonių masė yra 1,5-2,5 šaukštelio. Sumaišykite aliejų ir sausą mišinį, gerai sumaišykite.
Dabar tešla turėtų šiek tiek atvėsti, padėkite ją į šaldytuvą 15 minučių. Galite nedelsdami įjungti 200 laipsnių orkaitę, kad ji gerai sušiltų.
Tešla atvėso, dabar į ją galite įdėti džiovintų vaisių. Mes supilame likusį alkoholį į dubenį, tada mes jį prisotinsime gatavą produktą. Į dubenį suberkite razinas ir suberkite likusią nedidelę miltų dalį. Gerai ismaisyti. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad drėgnos razinos būtų tolygiai paskirstytos tešloje. Į tešlą suberkite razinas. Čia pat dedame džiovintų vyšnių. Jis yra drėgnas pats, todėl nebuvo mirkomas romu ir didelėmis tamsiomis razinomis, kurios taip pat yra labai drėgnos savaime.
Tradiciniame kalėdiniame bandelėje turėtų būti daug džiovintų vaisių, maždaug tiek pat, kiek ir pačios tešlos. Kai jie bus visiškai sujungti su tešla, jūs galite paskleisti masę į formą.
Kepu anglišką bandelę
Formą sutepkite aliejumi (paprastai tai stačiakampio formos) ir padenkite specialiu kepimo popieriumi. Mes išlyginame masę ir siunčiame ją į orkaitę.
Vienas triukas: praėjus penkioms minutėms nuo kepimo pradžios, temperatūra turi būti sumažinta iki 180 ar net 170 laipsnių.
Pyragas orkaitėje liks ilgai, apie valandą, jo kraštai turėtų paruduoti, o jis pats turėtų būti visiškai sausas. Kai pyragas bus paruoštas, ištraukite jį iš formos ir pamirkykite su likusiu alkoholiu. Alkoholis taip pat yra prisotintas džiovintų vaisių aromatų ir tapo aromatingas. Jį galima tepti karštai, nelaukiant, kol jis visiškai atvės.
Romu išmirkytos angliškos bandelės gali trukti iki vieno mėnesio. Norėdami suteikti pyragui blizgų paviršių, sutepkite jį ištirpintu medumi. Papuoškite pyragą riešutais, jie puikiai prilips prie šilto medaus, o viršų vėl patepkite medumi, kad riešutai taip pat blizgėtų.
Žemiau nuotraukoje - bandelės su įvairiais džiovintų vaisių ir riešutų deriniais, paruoštos pagal šį receptą. Linkime sėkmingų eksperimentų virtuvėje ir linksmų Kalėdų!
Gero apetito ir laimingų Naujųjų metų!
