Naujųjų metų vainiką primenantis saldus pyragas ne tik gražiai atrodo, bet ir užkariauja smaližių puikiu skoniu. Tai ypač patiks tiems, kurie mėgsta subtilų nesvaraus meringue skonį.
Norėdami gaminti pyragą „su kaupu“, turite prisiminti keletą meringų gaminimo paslapčių:
- Kepdami desertą, niekada neatidarykite orkaitės, kitaip pyragas nusistovės.
- Meringų baltymai turi būti ne šalti, o kambario temperatūros.
- Nepatingėkite mušti stiprios putos, jos turi būti tankios ir blizgančios, jei negalite jos smarkiai įveikti.
Taigi, norint pagaminti erdvų Naujųjų metų pyragą, jums reikės:
- baltymai - 4 vnt;
- druska - žiupsnelis;
- cukraus pudra - 300 g;
- sijoti kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
- baltojo vyno actas - 1 šaukštelis;
- aviečių uogienė - 3 šaukštai;
- šviežios arba šaldytos avietės - 125 g (jei neturite šviežių uogų, galite naudoti bet kokią uogienę);
- citrina - ½;
- kremas - 300 ml;
- papuošimui: švieži mėtų lapai, uogos.
Paruošimas
Baltymus mikseriu išplakite į stiprią putą, kai ji taps stabili, atsargiai įpilkite šiek tiek cukraus pudros, citrinos sulčių, miltų ir acto.
Ant kepimo skardos paskleiskite kepimo popierių ir suplaktu kiaušinio baltymu ant šaukšto suformuokite apskritimą.
Baltymus dedame į orkaitę, įkaitintą iki 120 ° C, 2 valandoms. Praėjus šiam laikui, išjunkite orkaitę, bet neskubėkite gauti beseo, ji turėtų stovėti apie pusvalandį.
Maišytuve sumalkite šviežias arba atitirpintas avietes (pagal skonį cukrus).
Suplakite grietinėlę. Atšaldytą meringą padenkite grietinėle, papuoškite aviečių tyrele, uogiene, uogomis ir mėtų lapeliais, kad pyragas atrodytų kaip Naujųjų metų vainikas. Papuošimui gali būti naudojamos braškės, vyšnios ir granatų sėklos.
Jei kepimo metu meringas sutrūkinėjo, nenusiminkite, tiesiog negražias vietas padenkite plakta grietinėle. Tokiame pyrage yra labai mažai kalorijų, o tai ypač svarbu tiems, kurie iki Naujųjų metų lieknėja. Svarbus dalykas: papuoškite pyragą prieš pat patiekiant, kad meringue išlaikytų savo struktūrą ir netirptų nuo saldaus sirupo.
