Naujųjų metų išvakarėse dienos yra ypatingos. Panašu, kad oras alsuoja magija ir stebuklo laukimu, miestus puošia milijonai mirksinčių spalvotų žiburių, o iš namų langų liejasi šilta šviesa. Meilės, laimės ir šventės atmosferą sukuria rūpestingos namų šeimininkės rankos, kurios užburia prie krosnies. Ir nė viena žiemos šventė neapsieina be kepto paukščio. Nepriklausomai nuo paukščio, kurį kepsite visą: kalakutą, antieną, žąsį ar vištieną, gausite skanų, sotų, aromatingą patiekalą.
Lengviausias būdas kepti vištieną yra: ji nėra per didelė, vadinasi, ji tikrai iškeps. Šis paukštis yra prieinamas, neriebus ir netgi laikomas dietiniu.
Taigi, kaip iškepti visą vištieną orkaitėje?
Būtina:
- visa vištienos skerdena;
- druska pipirai;
- Itališki prieskoniai;
- petražolės, čiobreliai, rozmarinai;
- pora mažų apelsinų ar obuolių.
Paruošimas:
Kepimo skardą išklokite folija ir padėkite tiesiai virš kepimo lentynos. Vištieną nuplaukite vandeniu, nusausinkite popieriniu virtuviniu rankšluosčiu, gausiai įtrinkite druska ir prieskoniais viduje ir išorėje. Pradėkite nuo žolelių ir vaisių.
Maža paslaptis: kad skerdena būtų sūri ne tik iš viršaus, bet ir iš vidaus (dažniausiai krūtinė yra nesūdyta), krūtinę reikia susmulkinti druskos tirpalu. Tai daroma su vienkartiniu švirkštu.
Sprendimas: 1/3 puodelio vandens 2 arb. smulkios druskos. Vienai krūtinei pasūdyti pakanka maždaug 5 ml tirpalo. Šis sūdymo būdas suteikia gatavam patiekalui papildomą sultingumą dėl vandens, kuris lieka vištienos viduje.
Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių. Bendra skrudinimo trukmė yra maždaug 1,5 valandos (priklausomai nuo skerdenos dydžio). Pirmas 40 minučių nereikia atidaryti orkaitės, kad joje nesumažėtų temperatūra. Tada galite patikrinti skerdeną. Jei jis pradeda degti viršuje, uždenkite jį folija.
Kad iškepta vištiena būtų pikantiškesnė ir traškesnė, 15 minučių prieš kepant aptepkite ją apelsinų sulčių ir medaus mišiniu.
Gero apetito! Tegul skani vakarienė padeda sukurti Naujųjų metų nuotaiką!
