Naujųjų metų sutikimas yra tinkamiausias laikas nustebinti savo namus ir draugus skaniais ir aromatingais patiekalais. Kiekviena šeimininkė žino, kad Naujųjų metų šventė neapsieina be mėsos „gabalų“! Kad stalas būtų pilnas ir svečiai būtų patenkinti, verta pasigaminti kiaulienos kiaulienos. Tai bus puikus bet kokio Naujųjų metų meniu priedas!
Kiaulienos kiauliena gali būti kepama įvairiais būdais. Jis gali būti sausas sūdytas, marinuotas garstyčiose, majoneze ar marinade. Paskutinis variantas yra gana sunkus, bet bene skaniausias. Mėsa yra minkšta ir minkšta.
Svarbus momentas ruošiant virtą kiaulieną yra „tinkamos“ mėsos pirkimas.
Geriau pirkti ne parduotuvėje, o turguje. Taigi garantuotai įsigysite šviežesnį produktą, kuris anksčiau nebuvo užšaldytas ir atšildytas. Pirkdami paprašykite pardavėjo duoti jums mažą odos gabalėlį ir sudeginti žiebtuvėliu. Jei nėra specifinio kvapo, tada jums siūloma įprasta kiauliena, o ne šerno mėsa. Galite saugiai nusipirkti!
Virti kiaulienai virti tinka kumpis. Taip pat galite naudoti mėsą iš gimdos kaklelio regiono. Galite gaminti vieną didelę dalį arba mažesnes dalis. Pasirinktoje mėsoje turi būti nedidelis riebalų sluoksnis. Jo dėka virta kiauliena bus sultingesnė ir minkštesnė.
Ingridientai:
- kiauliena - 500-600 g;
- vanduo - 800 ml;
- valgomoji druska - 3 šaukštai. l.;
- maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis. arba pagal skonį;
- lauro lapas - 3-4 vnt.;
- česnakai - 3-4 skiltelės.
Paruošimas
Pirmiausia turite paruošti marinatą, kuriame mėsa bus mirkoma. Norėdami tai padaryti, paimkite nedidelį puodą ir užpildykite jį tinkamu kiekiu švaraus vandens. Įdėkite vandenį į viryklę, užvirkite. Į skystį įpilkite valgomosios druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų. Virkite 3-4 minutes. Paruoštą marinatą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Dabar reikia nulupti česnaką ir supjaustyti jį plonais žiedlapiais. Iš visų pusių supjaustykite visą kiaulienos gabalėlį. Į padarytas skylutes įdėkite česnako skilteles.
Supilkite kiaulienos gabalėlį su atvėsintu marinatu. Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, uždengę maistine plėvele. Idealiu atveju leiskite mėsai sėdėti per naktį. Geriausia iš anksto marinuoti virtą kiaulieną ir išvirti prieš pat patiekiant. Jei nėra laiko ilgai laikyti virtos kiaulienos marinade, tada prieš kepant mėsą reikia pašalinti iš skysčio, dar šiek tiek patrinti valgomąja druska ir juodaisiais pipirais.
Norėdami, kad mėsa būtų sūdyta tolygiau, galite naudoti nedidelį triuką - paimkite vienkartinį švirkštą, užpildykite jį gatavu marinatu ir supjaustykite visą gabalėlį, pildami skystį į mėsą.
Marinuotas mėsos gabalas kartu su lauro lapu turi būti įdėtas į maišelį arba kepimo rankovę, užplombuotas, o ant paviršiaus turi būti padaryta pora punkcijų, kad išeitų garai. Įdėkite mėsą į maišelį formoje, į dugną pilkite šiek tiek vandens.
Kad virta kiauliena būtų sultinga, kepkite ją iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 80-90 minučių. Proceso metu reikia šiek tiek pakreipti kepimo maišelį, kad mėsa būtų sudrėkinta išsiskyrusiuose riebaluose. Virimo metu kiauliena bus žymiai sumažinta.
Po pasirengimo turite išjungti orkaitę ir palikti virtą kiaulieną viduje. Mėsa atvės labai lėtai, taps dar minkštesnė ir skanesnė.
Supjaustykite gabalais ir skanūs šalti mėsos gaminiai Naujųjų metų stalui yra paruošti!
