Pyragų dekoravimas yra toks pat svarbus kaip jų skonis, ypač kalbant apie Naujųjų metų proga paruoštą desertą. Šiame straipsnyje atskleidžiamos populiariausios saldžių dekoravimo technikos, taip pat idėjos, kurias galite pakartoti savo virtuvėje.
Turinys
- Kreminio kalėdinio pyrago dekoravimas
- Kepinių dekoravimo mastika paslaptys
- Kaip dekoravimui naudoti vaisius?
- Kepimas su šokolado dekoru
Kreminio kalėdinio pyrago dekoravimas
Naujųjų metų kepimui papuošti tinka visiškai bet koks sviestas, baltymai, varškė, šokoladas ar kremas nuo kremo. Viskas priklauso nuo šeimininkės skonio ir įgūdžių. Paprastai kremas naudojamas ne tik pyragų sluoksniui, bet ir deserto paviršiaus išlyginimui bei dekoratyvinių elementų kūrimui.
Paprastai gaminio šonai ir paviršius kremu išlyginami dviem etapais. Pirmosios (grubios dangos) metu kepiniai padengiami plonu kremo sluoksniu, surenkant visus trupinius iš šonų, kurie gali pasirodyti per kremą. Tada jie išsiunčia desertą į šaldytuvą, kad šiek tiek nusistovėtų, kad grietinėlė patektų, ir padengia kitu sluoksniu.
Ne visada įmanoma gražiai sulyginti šonus ir viršų, bet tai nesvarbu, nes dabar tekstūruotas paviršius yra madingas. Tai labai lengva sukurti savo rankomis, naudojant įprastą šakutę ar peilį. Taip pat ir toliau populiarūs nuogi desertai su grubia danga.
Norėdami sukurti kreminį kepimo dekorą Naujiesiems Metams, negalite išsiversti be specialių priedų. Žinoma, galite pabandyti juos pakeisti improvizuotais prietaisais, tačiau net ir be to galite sukurti gražų desertą, papuošdami jį imbieriniais sausainiais, uogomis, vaisiais, meringais ir kitais saldumynais.
Meduoliai puikiai prilips prie paviršiaus su nedideliu kiekiu grietinėlės, arba galite juos uždėti ant kepinių, naudodami bambukinius iešmelius, tik juos reikia įkišti į vis dar karštus meduolius.
Tepant saldumynus ant grietinėlės, reikia atsiminti, kad meringai gali tiesiog ištirpti nuo drėgnos dangos, todėl geriau juos izoliuoti panardinant kontakto vietą į ištirpintą šokoladą.
Grietinėlės desertą prieš šventę reikia laikyti šaldytuve, tačiau pusvalandį ar valandą prieš patiekiant reikia leisti jam sušilti kambario temperatūroje.
Kepinių dekoravimo mastika patarimai
Mastika įsimylėjo daugybę namų šeimininkių dėl jos prieinamumo ir paprasto naudojimo. Juo galite uždengti (pritaikyti) kepinius ant viršaus, lipdyti įvairias figūras ar sukurti saldžių aplikacijų paveikslėlių. Saldžiajai pastai nuspalvinti naudojamos maistinės spalvos arba vaisių ir daržovių sultys (burokėliai, morkos, mėlynės, špinatai ir kt.).
Naujųjų metų pyragas gali būti padengtas balta arba mėlyna mastika. Tai visiškai atitiks renginio spalvų schemą, tačiau prieš apvyniodami būtinai išlyginkite. Ant nelygaus paviršiaus mastika pradės kauptis bangomis ar klostėmis, kurios neatrodys apetiškos.
Dažniau kepiniai išlyginami po mastika su šokolado ganache. Tai masė, į kurią įeina sunkioji grietinėlė ir šokoladas. Išlygintam gaminiui leidžiama gerai atvėsti, o tada padengiama plonai valcuotų mastikų sluoksniu. Danga ant kremo išlyginama, o perteklius nupjaunamas.
Padaryti kalėdinę dekoraciją iš mastikos ažūrinių snaigių pavidalu neveiks be specialių pjovimo stūmoklių, kuriuos galima įsigyti specializuotose parduotuvėse. Bet jūs galite lipdyti sniego senius, iškirpti Kalėdų eglutę ar padaryti aplikaciją taurių pavidalu, naudodami įprastą peilį ir savo rankas. Vaikai gali būti įtraukti į dekoro lipdymo procesą, jiems tai tikrai patiks.
Kaip dekoravimui naudoti vaisius
Namuose galite gražiai papuošti pyragą naudodami vaisius, kurių dabar galima nusipirkti parduotuvėje net žiemą. Galite naudoti tiek sezoninius citrusinius vaisius ar spanguoles, tiek daugiau vasarinių vyšnių, braškių, aviečių ir kitų. Ant jų galite pabarstyti cukraus pudra, kuri imituos sniegą.
Nerekomenduojama paimti vaisių ir uogų iš užšalimo, nes po atšildymo jie gali prarasti patrauklią išvaizdą, o tuo pačiu metu išsiskiriantis skystis sugadins viso deserto išvaizdą.
Naujųjų metų vaisių ir uogų dekorą desertui turite išdėstyti prieš pat patiekiant, o jei tai padarysite iš anksto, tada jie turi būti padengti dekoro geliu ar žele pyragams. Taigi jie įgis gražų blizgantį blizgesį ir išlaikys savo išvaizdą.
Plonos apelsinų, kriaušių ar obuolių skiltelės gali būti karamelizuotos. Tai padarys torto dekoravimą mažiau „kaprizingu“ nei švieži vaisiai.
Kepimas su šokolado dekoru
Dekoro gerbėjai be mastikos gali papuošti savo Naujųjų metų pyragą šokoladu. Šį produktą naudojo ir mūsų mamos. Jei anksčiau namai gatavą produktą dengdavo tik šokolado glaisto sluoksniu, dabar jie kuria sudėtingesnes kompozicijas su dėmėmis, šokoladais, gėlėmis ir žmonių, gyvūnų ir medžių figūromis.
Kad glazūra ant torto šonų pasidėtų gražiomis dėmėmis, kremas, kuriuo išklotas desertas, turi būti gerai atvėsęs. Glazūra pilama iš konditerinio maišelio, kurio viršuje yra nupjautas antgalis, judantis kraštu.
Pavyzdžiui, galite pagaminti eglutę iš šokolado, piešdami jos trafaretą ant pergamento, o tada padengdami ištirpintu šokoladu. Sukietėjęs, atsargiai nuimkite eglutę nuo popieriaus ir padėkite ją ant kepimo skardos.
Tortų dekoravimas beveik niekada nėra tik kreminis, mastikos, šokolado ar vaisių. Dažniausiai įvairios technikos ir dekoro rūšys yra derinamos viename deserte, o skanėsto išvaizda tai tik naudinga. Kaip harmoningai derinti grietinėlę, mastiką, vaisius ir šokoladą su pateiktomis tortų nuotraukomis, kurias galima panaudoti įkvėpimui.
