Naujųjų metų vištiena yra paprastas, greitas, originalus ir nebrangus patiekalas, kurio paruošimui galite naudoti ir visą skerdeną, ir atskiras jos dalis (blauzdeles, šlaunis, filė). Bet kuris iš tolesniame pasirinkime išvardytų patiekalų taps tikra stalo puošmena.
Visa vištiena orkaitėje
Visa naminiai paukščiai, virti orkaitėje, tikrai taps firminiu patiekalu ant Naujųjų metų stalo. Nepatyrusių namų šeimininkių nuostabai, jis paruošiamas greitai ir paprastai, o žinojimas apie visas kepimo subtilybes leis jums gauti sultingą, minkštą ir švelnią mėsą su aukso rudos spalvos pluta.
Ingredientų sąrašas:
- 1,5-2 kg vištienos vienoje skerdenoje;
- 60 g majonezo;
- 7 g druskos;
- 3-4 g juodos maltos, raudonos aitriosios paprikos ir paprikos;
- rozmarinas pagal skonį.
Kaip virti vištieną orkaitėje:
- Kruopščiai nuplaukite vištienos skerdeną tekančiu vėsiu vandeniu, tada išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais viduje ir išorėje.
- Sumaišykite majonezą su druska ir prieskoniais. Šis mišinys taip pat gausiai paskleidžiamas vištienos išorėje ir viduje. Kvapui galite įdėti vieną ar dvi rozmarino šakeles į išdarinėtą paukštį.
- Paruoštą skerdeną suberkite į kepimo indą, kuris viršuje uždengtas folija. Mėsą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių.
- Kepkite 60 minučių, tada nuimkite foliją ir palaikykite dar 30-40 minučių, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Kai praduriant išteka skaidrios sultys, paukštis yra pasirengęs „nuskristi“ prie Naujųjų metų stalo.
Šiame patiekale prieskoniai vaidina pagrindinį vaidmenį, nuo jų priklausys mėsos malonumas ir aromatas. Galite juos pasirinkti ir sujungti, sutelkdami dėmesį į savo pageidavimus. Taip pat skonį praturtins citrina, įdėta į vidų, supjaustyta 6–8 dalimis, arba saldžiarūgštis obuolys vidutinio dydžio griežinėliais.
Paukščiai, įdaryti ryžiais ir džiovintais vaisiais (orkaitėje)
Visam iškeptam paukščiui tikrai turėsite paruošti garnyrą, tačiau jei skerdeną susmulkinsite ryžiais, tada per 1–1,5 valandos galėsite gauti karštą vištieną ir jos garnyrą. Ruošiant tokį patiekalą nėra nieko sunku, o būtinų ingredientų sąrašas bus toks:
- 1 vištienos skerdenos;
- 150 g ryžių kruopų;
- 50 g džiovintų abrikosų;
- 50 g lengvų razinų;
- 1 oranžinė;
- 4 šakelės čiobrelių;
- 40 g sviesto;
- 40 g medaus;
- druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.
Veiksmų prioritetas:
- Pirmiausia turėtumėte paruošti įdarą. Jai virkite ryžius, kol pusė išvirs 20 minučių. Tada sulenkite kiaurasamtį ir nuplaukite karštu vandeniu.
- Džiovintus abrikosus supjaustykite nedideliais griežinėliais. Nuplaukite razinas. Nulupkite apelsiną, išardykite skiltelėmis, iš kurių pašalinsite plėveles. ¾ supjaustykite citrusinius vaisius kubeliais ir palikite sultis likusias. Atsargiai nuimkite lapus nuo čiobrelių šakelių.
- Sumaišykite ryžius, džiovintus vaisius, apelsinus ir aštrias žoleles. Vištienos skerdeną nuplaukite ir išdžiovinkite, tada užpilkite paruošta malta mėsa. Susmulkinkite pilvą dantų krapštukais ir suriškite kojas.
- Sumaišykite ištirpintą sviestą su medumi ir apelsinų sultimis. Į šį mišinį įpilkite druskos ir prieskonių ir kepimo šepetėliu paskleiskite gautą padažą ant vištienos.
- Kepkite paukštį maždaug valandą - pusantros valandos, periodiškai atidarydami orkaitę ir supildami skerdeną sultimis.
Prieš patiekiant, paruoštas įdarytas paukštis virtuvės žirklėmis išpjaunamas palei krūtinkaulį, pašalinus dantų krapštukus ir siūlus. Tada paskleiskite ryžius ir supjaustykite skerdeną dalimis.
Karališkai kepta vištiena Naujiesiems 2022 metams
Šis patiekalas turi ne tik įspūdingą pateikimą, bet ir visą krūvą skirtingų skonių. Žinoma, turėsite pasigaminti pasiruošimą, tačiau rezultatas yra jo vertas. Vištienai, įdarytai su blynais, jums reikės:
- 1 paukštis, sveriantis 2 kg;
- 11-12 vnt. suktinukai;
- 150 g sūrio įdaro.
Norėdami minkyti tešlą blynams, turite paruošti:
- 160 ml pieno;
- 160 ml verdančio vandens;
- 2 kiaušiniai;
- 5 g cukraus;
- 2,5 g druskos;
- 2,5 g kepimo miltelių;
- 20 ml augalinio aliejaus;
- 200 g miltų.
Kaip blynų įdarą turite vartoti:
- 400 g maltos vištienos;
- 300 g pievagrybių;
- 70 g svogūnų.
Sūrio įdarui:
- 100 g kietojo sūrio;
- 1 didelis vištienos kiaušinis.
Viršuje vištiena yra padengta padažu, pagamintu iš:
- 40 g grietinės;
- 20 g kečupo;
- 10 g krienų.
Receptas žingsnis po žingsnio:
- Blyneliams suplakite kiaušinius su druska, cukrumi ir kepimo milteliais. Į juos supilkite pieną ir suberkite miltus, išmaišykite iki vientisos masės ir užpilkite verdančiu vandeniu. Paskutinį kartą supilkite augalinį aliejų. Iš gautos tešlos iškepkite 11–14 plonų blynų.
- Atsargiai nuimkite vištienos odą, nupjaudami ja kojas ir sparnus, kad gatavas patiekalas labiau atrodytų kaip visa vištiena. Tada supjaustykite skerdeną ir sukite filė į faršą.
- Kepkite keptuvėje svogūnus ir grybus, atvėsinkite ir sumaišykite su faršo receptu. Tepkite įdarą ant blynų ir susukite.
- Sumaišykite smulkiai tarkuotą sūrį su kiaušiniu. Tada sluoksniuotai padėkite blynus pašalintos odos viduje, kiekvieną eilę ištepkite sūrio įdaru.
- Dantų krapštukais susmulkinkite susidariusios skerdenos pilvą ir gerklę, suriškite kojas ir sparnus. Vištieną perkelkite į kepimo indą, aptepkite grietine, kečupu ir krienų padažu. Virkite orkaitėje 40-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
Blauzdos tešloje Naujųjų metų stalui
Naujųjų metų vištienos receptai ne visada apima visą skerdeną, o skanūs ir originalūs patiekalai taip pat tinka blauzdos. Juos galima skaniai išvirti sluoksniuotoje tešloje su ananasais ir džiovintomis slyvomis.
Ingredientų sąrašas:
- 12 vištienos blauzdelių;
- 500 g paruošto sluoksniuoto tešlos;
- 400 g konservuotų ananasų;
- 100 g slyvų;
- 100 g graikinių riešutų;
- 40 g grietinės;
- 20 g garstyčių;
- 15 g česnako;
- druska, juodieji pipirai.
Progresas:
- Sumaišykite grietinę, garstyčias, česnaką, presuotą per presą, prieskonius ir druską. Nuplautus ir išdžiovintus blauzdelius palikite šiame marinate 30–40 minučių.
- Marinuotą mėsą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 30 minučių. Tuo tarpu riešutus sutrinkite trintuve į trupinius, supjaustykite ananasus ir džiovintas slyvas smulkiais griežinėliais.
- Sluoksniuotą tešlą atšildykite, ant miltais pabarstyto paviršiaus plonai susukite į sluoksnį, iš kurio tada nupjaukite 12 apskritimų.
- Į kiekvieno apskritimo vidurį įdėkite šiek tiek riešutų, ananasų ir džiovintų slyvų, ant viršaus uždėkite blauzdeles ir viską surinkite į maišą, kuris kulinariniais siūlais yra pririštas ant kojos. Kol tešla bus paruošta, išsiųskite būgnelius į orkaitę tokiomis pačiomis temperatūros sąlygomis.
Vietoj ananasų ir džiovintų slyvų į maišelius galite dėti grybus, sūrį, bulves. Blauzdikaulis gali būti ne tik iš anksto iškeptas, bet ir keptas, tik tokiu atveju reikia greitai jį išvirti labai karštoje keptuvėje. Tokiu būdu bus sultingiau.
Filė suktinukai su grybais
Sausą filė galima skaniai paruošti ritinėlių pavidalu, kurių įdaras gali būti labai įvairus. Klasikinėje versijoje, kurią dauguma valgytojų laiko skaniausia, į vidų dedami kepti grybai.
Tokio patiekalo ingredientų proporcijos:
- 2 dideli vištienos filė;
- 500 g grybų (pievagrybiai, austrių grybai ar miškas);
- 300 g svogūnų;
- 300 g kietojo sūrio;
- augalinis aliejus, druska ir prieskoniai.
Gaminimo būdas:
- Nedideliame kiekyje aliejaus pakepinkite kubeliais susmulkintą svogūną ir grybus, kol suminkštės. Tada perkelkite juos į dubenį, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sumaišykite su smulkiais sūrio drožlėmis.
- Ištirpinkite filė išilgai, kad ji atsidarytų kaip knyga. Plaktuku šiek tiek paplakite, tada įdėkite įdarą ant vieno krašto ir susukite. Užriškite gatavus ritinius kulinariniais siūlais.
- Tada kepkite įkaitintoje orkaitėje. Taip pat galite panardinti ruošinius į išplaktą kiaušinį, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti keptuvėje su karštu aliejumi.
Vištiena Julienne
Nors šio patiekalo nuotraukos su mažomis kokotų gamintojų ar tartletų formomis sukelia gausų seilėjimą, jis kasdien ruošiamas retai.Tačiau Naujieji metai yra puiki proga patiekti skanų ir lengvai paruošiamą karštą paukštienos patiekalą.
Virimo metu jums reikės:
- 300 g vištienos filė;
- 150 g grybų;
- 70 g svogūnų;
- 160 ml Bechamelio padažo arba grietinėlės;
- 50 g kietojo sūrio;
- sviesto, maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Seka:
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame svogūnus, kol taps skaidrūs. Tada suberkite plonais griežinėliais susmulkintus grybus, o juos paruošę - smulkiai supjaustytą vištienos filė. Viską troškinkite 3-4 minutes.
- Užpildykite kokotės filė grybais, ant viršaus užpilkite padažą (grietinėlę) ir pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu. Tada nusiųskite julienne į orkaitę, kur ją pareikšite.
Vištiena ant Naujųjų metų stalo turėtų būti ne tik skani, bet ir graži, todėl prieš patiekdami galite papuošti kojas popierinėmis papilotėmis su įvairiomis išpjovomis ar šukutėmis. Padaryti tokią puošmeną nėra sunku, tačiau patiekalas jau įgauna restorano išvaizdą.
