Naujųjų metų 2020 meniu: TOP-10 naujų receptų su nuotraukomis!

Naujųjų metų meniu sudarymas yra nelengvas ir varginantis verslas, nes reikia ne tik įsilieti į biudžetą, patenkinti svečių skonį, bet ir nuraminti ateinančių metų simbolį. Žemiau pateikti receptai jau gali būti visiška puota. Jų paruošimui naudojami paprasti ir nebrangūs produktai, o galutinis rezultatas - gražus ir burnoje tirpstantis malonumas.

Mūsų meniu:

• Kaip elgtis su metų simboliu - Žiurkėmis ?;
• Kiauliena medaus glazūroje;
• Bulvių garnyras „Žiedlapiai“;
• Naujųjų metų vainiko salotos;
• Sūrio užkandis „Mandarinai“;
• Jūros gėrybių pyragaičiai;
• Karamelės kriaušės vyne;
• Mandarinų pyragas;
• Karštas vynas.
• Kaip apskaičiuoti Naujųjų metų stalo produktus?

Ką gaminti baltojo metalo žiurkės metams?

Susitikimas su ateinančiais Žiurkės metais yra puiki proga parodyti visą savo kulinarinę vaizduotę, nes šis graužikas yra puikus užkandis, o ne įnoringas ir visaėdis. Mėsa, žuvis, daržovės, vaisiai, sūriai, saldumynai ir pyragaičiai nėra nieko, ko atsisakytų ateinančių 2020 metų šeimininkė.

Žiurkė mėgsta paprastą maistą, todėl ją džiugins gausus įvairių patiekalų stalas, tačiau be egzotiškų ekscesų, kurie bus netinkami ir nereikalingi.

Šis gyvūnas yra visaėdis ir nuo plėšrūnų jis skiriasi tik tuo, kad nėra ilčių, todėl mėsą būtinai turėtumėte gaminti karštą. Galite rinktis kiaulieną, jautieną, avieną ar vištieną, tačiau geriau nesivaržyti su karbonadais, o mėsą virti ištisą gabalėlį.

Kalbant apie garnyrą, kadangi šį patiekalą galite rinktis ne tik įprastas bulves, bet ir įvairius dribsnius (lęšius, grikius, ryžius). Jei šeimai sunku suvokti košę kaip šventinį patiekalą, galite rinktis naujus bulvių patiekalus, tačiau per daug neapsunkindami maisto ruošimo proceso.

Visų rūšių salotos ir užkandžiai atneš norimą veislę ant stalo. Kadangi metų simbolis mėgsta produktus, kurie ilgam suteikia sotumo jausmą. Tokios energingos ir kaloringos „bombos“, todėl salotoms ir užkandžiams gerai naudoti sūrius ir riešutus.

Žiurkė nėra abejinga saldumynams, šiuo atžvilgiu desertas ant Naujųjų metų stalo yra būtinas. Tai gali būti vaisių skanėstai ar naminiai kepiniai. Tokiems patiekalams būtina naudoti prieskonius ir riešutus, kurie taps metų simbolio geranoriškumo ir globos raktu.

Nepaisant visavalgumo ir nenuoseklumo, graužikas ypač nemėgsta stiprių alkoholinių gėrimų, todėl geriau teikti pirmenybę tradiciniam šampanui, vynui, likeriams, karštam vynui ar kitiems mažai alkoholio turintiems gėrimams ir kokteiliams.

Kiauliena medaus glazūroje

Kadangi vištiena dažnai yra vienas iš daugelio salotų ingredientų, kad nesikartotų, kiaulieną galima virti kaip karštą apetitą sukeliančiame medaus glazūroje.

Reikalingų šio patiekalo ingredientų sąrašas:

• 2-2,5 kg kiaulienos kumpio;
• 200 ml medaus;
• 60 ml tamsaus kukurūzų sirupo;
• 40 ml apelsinų sulčių;
• 80 ml lydyto sviesto;
• 50–70 g gvazdikėlių pumpurų.

Žingsnis po žingsnio:

1. Kaip ir bet kurią mėsą, pirmiausia kumpį reikia nuplauti, o tada nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Toliau aštriu peiliu mėsos paviršiuje turėtų būti padarytas susikertančių negilių pjūvių tinklelis. Gvazdikėlių pumpurą įkiškite į kiekvienos ląstelės centrą arba pjūvių sankirtoje.
2. Kepimo indą išklokite folija ir į ją įdėkite mėsą riebaline puse į viršų. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje iš viso apie 3-3,5 val. Praėjus pusei nurodyto laiko, kumpį pasukite į kitą pusę.
3. Sumaišykite visus kitus produktus puode su storu dugnu ir padėkite ant ugnies.Nuolat maišydami užvirkite apledėjimą ir virkite vieną minutę.
4. Likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, išimkite mėsą iš orkaitės ir ant viršaus užpilkite glajų, kurio nereikėtų vartoti iš karto. Tada virkite kumpį tokiomis pačiomis temperatūros sąlygomis, tačiau kas 10 minučių užpilkite glajų ant viršaus.
5. Išvirusią mėsą išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite jai šiek tiek pastovėti. Likusią glazūrą patiekite su kumpiu kaip padažą.

Bulvių garnyras „Žiedlapiai“

Bulvės yra nuolatinis mėgstamiausias Naujųjų metų meniu garnyras, tačiau dauguma namų šeimininkių nori iš jų gaminti tyrę. Bet praleidę maždaug tiek laiko virimui, galite ant stalo patiekti gražią bulvių rožę. Įspūdingam bulvių garnyrui jums reikės:

• 2000 g bulvių gumbų;
• 40 ml lydyto sviesto;
• 40 ml augalinio (alyvuogių arba saulėgrąžų) aliejaus;
• 10-15 g česnako;
• rozmarinas, druska ir prieskoniai pagal skonį.

Progresas:

1. Nulupkite maždaug tokio paties dydžio ir taisyklingos ovalo formos bulves, o tada sutarkuokite ant specialios trintuvės arba supjaustykite 1–1,5 mm storio griežinėliais.
2. Sumaišykite abiejų rūšių aliejų. Šiuo mišiniu kepimo indą sutepkite iš vidaus naudodami silikoninį šepetėlį, tačiau nenaudokite viso aliejaus vienu metu.
3. Tada gražiai išdėstykite bulvių žiedlapius žiedinės rožės pavidalu. Ant viršaus pabarstykite druska, prieskoniais, smulkintu česnaku ir rozmarinu.
4. Užpilkite likusiu aliejumi ir nusiųskite į orkaitę kepti 200 laipsnių temperatūroje. Virimo laikas priklausys nuo bulvių sluoksnio formos dydžio ir storio. Vidutiniškai tai užtruks nuo 45 minučių iki 1,5 valandos.

Šį garnyrą galima patiekti porcijomis, surenkant kelias „rožes“ mažose skardinėse pagal svečių skaičių.

Naujųjų metų vainiko salotos

Naujųjų metų meniu neįmanomas be įvairių salotų. Visai neseniai „Olivier“ ir „Silkė“ po kailiu liko neginčijamos favoritės, tačiau dabar vis daugiau namų šeimininkių nori eksperimentuoti su skirtingais skoniais ir daugiau dėmesio skirti užkandžio dizainui. Toks Naujųjų metų stalo patiekalų papuošimas bus salotos, pagamintos iš:

• 250 g virtų bulvių odelėse;
• 200 g marinuotų agurkų;
• 170 g virtos vištienos filė;
• 3 kietai virti kiaušiniai;
• 50 g raudonųjų salotų svogūnų;
• 150-200 g majonezo.

Be to, dekoravimui jums reikės:

• ½ mažo granato (grūdo);
• 1 virtos morkos;
• 40-50 g šviežių krapų.

Veiksmų prioritetas:

1. Išardykite virtą vištienos filė į atskirus pluoštus. Bulves ir kiaušinius sutarkuokite stambia tarka, o agurkus ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais.
2. Į plokščio patiekalo indo vidurį įdėkite stiklinę, aplink ją sluoksniais padėkite bulves, vištieną, agurkus su svogūnais ir kiaušiniais. Kiekvieną naują ingredientų sluoksnį patepkite majonezu.
3. Atsargiai supjaustykite salotas aplink stiklinę ir iš visų pusių aptepkite majonezu. Tada atsargiai nuimkite stiklą ir galėsite pradėti dekoruoti. Ant užkandžio padėkite krapų šakeles, imituodami spygliuočių vainiką. Iš morkų iškirpkite apskritimus ir žvaigždes, kurios kartu su granato sėklomis puošia vainiką.

Sūrio užkandis „Mandarinai“

Kokie Naujieji metai be mandarinų, o Žiurkės - be sūrio užkandžių. Visa tai tinka patiekalui, pagamintam iš:

• 200 g lydyto sūrio;
• 12 g česnako;
• 14 g majonezo;
• 50–70 g alyvuogių be kauliukų;
• 25-30 g maltos paprikos;
• baziliko ar raudonėlio lapai papuošimui.

Gaminimo būdas:

1. Lydytą sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Kad tai būtų lengviau, pusvalandžiui reikia įdėti į šaldiklį. Į sūrį įpilkite česnako ir majonezo, išspausto per presą. Dėti daugiau majonezo, nei nurodyta recepte, nebūtina, kamuoliukai turi išlaikyti savo formą.
2. Šaukšteliu surinkite sūrio masę ir suformuokite ją aplink alyvuoges mandarino rutulio pavidalu. Po to ruošinius atsargiai susukite į maltą papriką. Dantų krapštuku padarykite skylutes sūrio rutuliuose, į kuriuos įkišite aštrų žolelių lapus.

Prieš patiekiant, užkandis turėtų būti pusvalandį šaldytuve, o vietoj alyvuogių galite naudoti vyšninius pomidorus arba džiovintus abrikosus.

Naujųjų metų pyragaičiai su jūros gėrybėmis

Tartleto užkandžiai tampa vis populiaresni. Jie šventinės šventės metu atrodo naudingesni nei įprasti sumuštiniai, o juos paruošti nėra sudėtingiau. Norėdami paruošti jūros gėrybių pyragus, turite paruošti:

• 10 vnt. Paruošti tartletai;
• 400 g kalmarų;
• 150 g krevečių;
• 150 g krabų lazdelių;
• 100 g raudonųjų ikrų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 60 g majonezo.

Kaip gaminti:

1. Virkite krevetes ir kalmarus, kol suminkštės, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais krabų lazdelėmis.
2. Sumaišykite visus susmulkintus produktus, į juos įpilkite ikrų ir majonezo. Gautą masę įdarykite tartletus, kurie vėliau dekoruojami žolelėmis ir širdimis iš dviejų krevečių uodegų ir raudonųjų ikrų.

Naujųjų metų desertas „Karamelizuotos kriaušės vyne“

Kokia puota be deserto. Naujųjų metų išvakarėse su šiuo vaidmeniu susidoros vaisių desertas su aštriais prieskonių aromatais ir gaivus samtelis vanilinių ledų. Karamelizuotoms kriaušėms vynui reikės:

• 6 vnt. vidutinės žiemos kriaušės;
• 750 ml raudono vyno;
• 100 g cukraus;
• ½ citrinos;
• ¼ oranžinė;
• 4-6 gvazdikų pumpurai;
• 4-6 žirniai juodųjų pipirų;
• 3 g cinamono;
• 4 g kalendros;
• vaniliniai ledai patiekimui.

Sekos:

1. Nulupkite kriaušes, nulupkite jas kuo ploniau. Uodega turėtų būti palikta, o maža vaisiaus dalis turėtų būti nupjauta iš apačios, kad būtų stabilumas.
2. Puode užvirkite raudoną vyną, į jį įpilkite citrinos ir apelsinų griežinėlių, cukraus ir prieskonių. Leiskite jam virti porą minučių.
3. Paruoštas kriaušes pamerkite į vyną su prieskoniais ir blanširuokite, kol suminkštės. Priklausomai nuo vaisių veislės ir dydžio, tai gali trukti nuo 30 minučių iki pusantros valandos.
4. Kiaurasamčiu iš vyno išimkite gatavas kriaušes ir atvėsinkite. Virkite likusį vyną iki padažo konsistencijos.
5. Patiekite desertą ant lėkštės, apipiltos trupučiu padažo, su samteliu vanilinių ledų.

Kad vyno padažas greičiau sutirštėtų, jo nereikia užvirinti, bet įpilkite nedidelį kiekį krakmolo. Desertui galite pasiimti kitų prieskonių, pavyzdžiui, žvaigždžių anyžių ir vanilės.

Mandarinų pyragas

Naujiems metams, be lengvo vaisių deserto, galite iškepti ir skanų mandarinų pyragą, švelnų su nuostabiu citrusinių vaisių skoniu ir aromatu.

Pyragams jums reikės:

• 4 kiaušiniai;
• 190 g cukraus;
• 130 g miltų;
• 7 g kepimo miltelių;
• 1 g vanilino;
• 60 ml augalinio aliejaus;
• 60 ml verdančio vandens.

Torto sluoksnis bus mandarino uogienė ir maskarponės sūrio kremas, kuriam reikės:

• 300 g mandarinų;
• 100 g cukraus;
• 200 g maskarponės;
• 100 g minkšto sviesto;
• 100 g cukraus pudros;
• 1 g vanilino.

Norėdami papuošti pyragą jums reikės:

• 100 g mandarinų;
• 50 g juodojo šokolado;
• 50 g graikinių riešutų;
• 50 g smulkintų migdolų.

Kepiniai:

1. Kiaušinius 5 minutes plakite kambario temperatūroje su cukrumi dideliu greičiu, tada į juos atsargiai įmaišykite miltų, vanilino ir kepimo miltelių mišinį. Tada užpilkite augaliniu aliejumi ir verdančiu vandeniu, dar penkias minutes plakite maišytuvu.
2. 20 cm skersmens nuimamą formą išklokite pergamentu, į ją perkelkite tešlą ir kepkite sausainį iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol išdžius dantų krapštuką (35–40 minučių).
3. Atvėsusį pyrago sluoksnį suvyniokite maistine plėvele ir palaikykite 10–12 valandų šaldytuve, tada pjovimo peiliu arba meškerės būdu ištirpinkite 4 tokio paties storio sluoksnius.
4. Nulupkite ir sėklų mandarinus už uogienės, plakite maišytuvu iki vientisos masės, sumaišykite su cukrumi ir virkite iki tirštumo (apie ketvirtį valandos užvirus).
5. Kremui grietinėlės sūrį, minkštą sviestą ir cukraus pudrą mikseriu išplakite į purią, vienalytę masę.
6. Paruoškite impregnavimą iš vandens arba mandarino sirupo ir cukraus, kuriuo aptepsite visus pyragus.Tada sutepkite pirmąjį pyragą grietinėle, padėkite antrąjį, ant kurio dėkite mandarino uogienę, tada trečiąjį ir ketvirtąjį sluoksnius, įdėtus į grietinėlę.
7. Sumontuotą pyragą iš viršaus ir šonų aptepkite kremu, papuoškite tirpintu šokoladu, mandarino skiltelėmis ir riešutais, kaip parodyta nuotraukoje. Paruoštą desertą reikia leisti porai valandų pastovėti šaldytuve.

Karštas vynas Naujųjų metų sutikimui

Moterys ir vyrai, jaunimas ir vyresnio amžiaus žmonės mieliau sutinka Naujuosius metus su taure šampano rankoje. Galbūt, norėdamas skambėti varpeliams, kažkas norės pakeisti gėrimą į ką nors stipresnį ar lengvą alkoholinį kokteilį, tačiau jei įmonė planuoja prisijungti prie Naujųjų metų gatvės šventės, nebus nereikalinga vartoti termosą su kvapnus karštas vynas su jumis. Tai sušildys ir neleis jūsų nuotaikai prastėti.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

• 750 ml raudono vyno;
• 2 obuoliai;
• 1 oranžinė;
• 2 žvaigždžių anyžių žvaigždės;
• 2 gvazdikų pumpurai;
• 2 cinamono lazdelės;
• 2-4 gramai imbiero šaknies;
• medaus pagal skonį.

Kaip paruošti gėrimą:

1. Nuplaukite obuolius ir supjaustykite plonais griežinėliais. Citrusinius vaisius perpjaukite per pusę. Iš vienos pusės išspauskite sultis, o kitą supjaustykite plonais apskritimais. Imbiero šaknį paverskite plonomis plokštelėmis ar grotelėmis.
2. Į tinkamos talpos puodą supilkite vyną ir sultis, įpilkite smulkintų vaisių ir prieskonių. Viską užvirkite, pavirkite 5–10 minučių, tada išjunkite ugnį ir įpilkite medaus.

Vietoj medaus galite naudoti rudąjį cukranendrių cukrų arba įprastą cukrų. Tokiu atveju saldiklio galima pridėti tiesiai į verdantį vyną.

Kaip teisingai apskaičiuoti meniu produktus?

Pasirinkę būsimos šventės patiekalus, galite apsipirkti parduotuvėje, tačiau prieš tai turėtumėte pakoreguoti Naujųjų metų meniu, atkreipdami dėmesį į šiuos dalykus:

• jei kompanijoje yra daugiau vyrų, gėrimai turėtų būti stipresni ir labiau patenkinti patiekalais; moterims geriau sutelkti dėmesį į lengvus ir įvairius užkandžius;
• jei tarp pakviestų yra daugiau vyresnio amžiaus žmonių, tuomet geriau nebūkite kūrybingi nei derindami produktus, nei su jų pateikimu, tokia įmonė mėgsta tradicijas;
• Naujieji metai yra žiemos šventė, o šaltuoju metų laiku žmonės linkę valgyti gausų ir kaloringą maistą, todėl būtina ruošti mėsos patiekalus;
• Skaičiuojant perkamų produktų skaičių, reikia nepamiršti, kad šešių valandų puotai kiekvienas svečias suvalgo apie 1 kg įvairių patiekalų.
• eidami apsipirkti, būtinai sudarykite maisto prekių sąrašą. Tai padės sutaupyti laiko ir pinigų.

Pateiktą meniu galima naudoti kaip pagrindą, jį papildant mėgstamais patiekalais (salotomis ar užkandžiais) arba kai kuriuos iš jų pakeičiant naminiais. Tegul Naujųjų 2020 metų susitikimas būna skanus ir džiaugsmingas!