Jaunoms šeimininkėms gali būti sunku teisingai sudaryti šventinį meniu, nes jie neįsivaizduoja, kokie patiekalai būtinai turėtų būti ant stalo, o patyrusios moterys dažnai pasimeta naujose receptose, norėdamos nustebinti svečius ir namų ūkius naujais kulinariniais malonumais. Pirmasis ir antrasis padės šiam straipsniui, kuriame yra paruoštas meniu Naujiesiems 2021 metams, atsižvelgiant į jo simbolio pobūdį.
Turinys:
- Trumpas metų simbolio aprašymas
- Užkandžiai
- Daržovių lėkštės
- Sūrio lėkštės
- Dešros gabalai
- Originalūs užkandžiai
- Salotos
- Raudonkepuraitės salotos
- Kaip pasigaminti Naujųjų metų salotas
- Karšti patiekalai
- Vištiena su citrina, česnaku ir baltuoju vynu
- Sultinga rožinė lašiša orkaitėje
- Papuoškite
- Suglamžytos bulvės
- Bulvių kroketai
- desertai
- Kepti obuoliai
- Negalima kepti pyrago su kalkėmis
- Gėrimai
Trumpas metų simbolio aprašymas
Jautis yra gana konservatyvus gyvūnas pagal savo gastronomines nuostatas, tai pasireiškia kepimo būdais ir jiems naudojamais produktais. Taigi, metų simboliui patiks žolelių, grybų, daržovių ir vaisių gausa ant stalo. Meniu leidžiama pateikti mėsą (bet ne jautieną ar veršieną) ir pieno produktus, tačiau indų su želatina neturėtų būti, nes jis gaminamas iš dygių kanalų kaulų.
Užkandžiai
Naujųjų metų šventėje neapsieisite be gražių užkandžių. Jie yra tarsi įžanga į pagrindinį patiekalą, jie turėtų sužadinti apetitą pagal jų patiekimo būdą ir skonį. Gražiai dekoruota daržovių ar sūrio lėkštė susitvarkys su šia užduotimi, tačiau jei turite laiko ir noro, iš tų pačių produktų galite pasigaminti originalesnių užkandžių.
Daržovių lėkštės
Kai švenčiami artėjantys Naujieji Metai, supjaustytos daržovės meniu tarp kitų užkandžių išryškėja, nes 2021 metų simbolis mėgsta traškėti šviežiomis daržovėmis. Tokio patiekalo dizainas apima šviežių žolelių naudojimą: krapus, petražoles, bazilikus ir kt. Lėkštės centre galite įdėti nedidelį indą su padažu, kuris papildys daržovių skonį.
Sūrio lėkštės
Šio tipo užkandžiai yra skanus būdas padėkoti Žiurkei (išeinančių 2020 m. Simbolis) už visus gerus dalykus, kurie mums nutiko per pastarąsias 366 dienas. Papuošimui visai nereikia ieškoti gražaus patiekalo patiekalo, sūriai ant apvalios medinės pjaustymo lentos atrodys gana estetiškai. Juos galima supjaustyti plonais griežinėliais arba kubeliais ir patiekti su alyvuogių aliejumi, riešutais ir šviežiais vaisiais.
Dešros gabalai
Naujųjų 2021 m. Meniu dešros gabalams taikomi papildomi reikalavimai dėl dešrų sudėties. Jame neturėtų būti jautienos, veršienos ar galvijų subproduktų. Ateinančių metų simboliui nepatiks, kad jo draugai gentainiai valgo prie šventinio stalo.
Originalūs užkandžiai
Be įvairių lėkščių (sūrio, daržovių, dešros), galite pasigaminti įvairių lengvai paruošiamų užkandžių, kurie papuoš Naujųjų metų meniu. Tai gali būti tartletai su įvairiais įdarais, Kalėdų seneliai iš įdarytų pomidorų, eglutės iš plonų agurkų griežinėlių ant pagaliuko arba smulkių smulkintų žalumynų sūrio kūgių pavidalu. Jų kūrimo idėjų galite rasti aukščiau pateiktose nuotraukose.
Salotos
Naujųjų metų meniu neįmanoma įsivaizduoti be įvairių salotų. Ar tai bus tradicinis „Olivier“, ar naujas receptas, visiškai nesvarbu. Tarp ingredientų ir tinkamo patiekalo pateikimo svarbu naudoti daržoves.
Raudonkepuraitės salotos
Meniu pakeisti klasikinį Naujųjų metų „Olivier“ gali būti skanios pūstos salotos su granatų sėklomis. Jame yra visi produktai, kuriuos bulius pamėgs (daržovės ir granatai), ir pagerbs išeinantį simbolį (sūris ir riešutai). Norėdami paruošti, turite paruošti:
- 300 g vištienos mėsos;
- 250 g bulvių;
- 200 g morkų;
- 250 g majonezo;
- 4 kiaušiniai;
- 150 g marmurinio sūrio;
- ½ granato;
- 50 g lazdyno riešutų.
Žingsnis po žingsnio:
- Virkite mėsą, kiaušinius ir daržoves. Granatą išardykite į grūdus, peiliu supjaustykite riešutus į vidutinius trupinius, o likusius ingredientus supjaustykite kubeliais.
- Dėkite formavimo žiedą sluoksniais: bulvės, vištiena, riešutai, sūris, morkos, kiaušiniai. Patepkite visus sluoksnius majonezu. Papuoškite salotas su granato sėklomis viršuje.
Kaip pasigaminti Naujųjų metų salotas?
Raudonkepuraitės salotos yra gražios savaime, ko negalima pasakyti apie kitus labiau pažįstamus Naujųjų metų užkandžius, tačiau joms taip pat galima suteikti estetiškesnę išvaizdą:
- galite tiesiog įdėti salotas į porcijinį žiedą ir papuošti šviežiomis žolelėmis;
- iš bet kokių salotų galima suformuoti žiedą, kurį galima paversti kalėdiniu vainiku su dideliu kiekiu šviežių žolelių;
- Jei su giliu dubenėliu suformuojate užkandį, tuomet ant patiekimo indo galite iš jo pagaminti kalėdinį kamuoliuką, kurio dekoravimui tinka granatų sėklos, konservuoti kukurūzai ar žirniai.
Karšti patiekalai
Jaučio metais negalima daryti su užkandžiais ir salotomis, karščiausia visada užima pagrindinę stalo vietą. Žemiau pateikiami receptai tokiems patiekalams, kuriuos nesunku paruošti ir kurie tinka atostogų meniu.
Vištiena su citrina, česnaku ir baltuoju vynu
Be ilgų paruošimų galite gaminti orkaitėje keptą vištieną su citrina vyno-česnako padaže. Paukštis pagal šį receptą pasirodo neįprastai sultingas ir švelnus. Norėdami pasiekti šį rezultatą, jums reikės:
- 1,5–1,7 kg vištienos skerdenos;
- ½ citrinos;
- 400 ml paruošto vištienos sultinio;
- 100 ml sauso baltojo vyno;
- 30-50 g minkšto sviesto;
- 1 česnako galva;
- 2 šakelės rozmarino;
- 1-2 lauro lapai;
- druska pipirai.
Kaip kepti:
- Pirmiausia reikia paruošti vištieną: ją reikia gerai nuplauti, nusausinti rankšluosčiu, patepti aliejumi ir įtrinti druska ir pipirais.
- Tada įdėkite skerdeną į pakankamai gilią kepimo formą, ant viršaus pabarstykite smulkintu rozmarinu, o viduje įdėkite lauro lapą, gabalėlį likusio aliejaus ir į keletą dalių supjaustytą citriną.
- Sumaišykite sultinį ir vyną puode. Įdėkite nuluptus ir išardytus česnakus. Viską užvirkite ir supilkite į vištienos patiekalą.
- Po to užmaukite skerdeną folija ant viršaus ir kepkite apie 1,5 valandos 190 ° C temperatūroje. Tada nuimkite foliją ir virkite dar 20 minučių po grotelėmis arba tiesiog padidindami temperatūrą.
Iškepus karštą padažą galima supilti į šiltą puodą ir patiekti su vištiena, o tai dar labiau paįvairina Naujųjų metų meniu.
Kiti Naujųjų metų vištienos receptai nuorodoje.
Sultinga rožinė lašiša orkaitėje
Rožinė lašiša nėra pati sultingiausia žuvis, tačiau teisingai ją iškepus, iškeptų kepsnių švelnumas ir sultingumas gali nustebinti ir pradžiuginti. Naujiesiems 2021 metams galite kepti rausvą lašišą rankovėje su prieskoniais ir raudonuoju vynu. Šiam patiekalui jums reikės:
- 500 g rausvų lašišos kepsnių;
- 100 ml raudono vyno;
- 30 g krakmolo;
- prieskonių mišinys žuviai arba atskirai kalendra, kmynai, gvazdikėliai, pipirai - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus;
- druska.
Kepimo seka:
- Skiedinyje sumaišykite prieskonius, krakmolą ir druską, viską gerai išminkykite. Į mišinį įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad gautumėte ploną košę.
- Gautu marinatu gausiai paskleiskite porcijomis kepsnius ir sulenkite kepimo rankovę, supilkite į ją raudonąjį vyną.
- Iš viršaus keliose vietose padarykite skylutes rankovėje ir 20 minučių išsiųskite žuvį į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.
Prieš patiekiant ant Naujųjų metų stalo, iškeptą rausvą lašišą galima pabarstyti šviežiomis smulkintomis žolelėmis.
Papuoškite
Konservatorius Jautis pamėgs meniu su garnyru, pagamintu iš bulvių. Tai gali būti jūsų mėgstama tyrė arba viena iš žemiau pateiktų parinkčių.
Suglamžytos bulvės
Tradicines garnyrui skirtas bulves galima kepti, bet ne įprastu būdu (pavyzdžiui, valstietiškai), bet kaip Portugalijoje.
Originalioje versijoje jauni gumbai yra kepami, o Naujųjų 2021 metų meniu galite pasiimti bet kurią bulvę su plona odele.
Ingredientų proporcijos:
- 8 maždaug identiškos bulvės;
- 30 g sviesto;
- 10 g rozmarino;
- 4 skiltelės česnako;
- 40 ml alyvuogių malos;
- Rupi druska.
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite bulves ir virkite žievelėje, kol suminkštės. Tada nupilkite vandenį ir palaukite, kol jie atvės.
- Po to kiekvieną bulvę reikia šiek tiek sutrinti ant viršaus šaukštu, bet kad ji nesubyrėtų.
- Alyvuogių aliejaus kiekį supilkite į kepimo indą ir tolygiai paskirstykite ant dugno. Susmulkinkite česnako skilteles plonomis plokštelėmis ir suberkite į formą.
- Tada įdėkite paruoštus gumbus į formą sutrinta puse į viršų. Viską apibarstykite druska ir smulkintu rozmarinu.
- Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir padėkite ant bulvių. Kepkite 180–190 ° C temperatūroje, kol paruduos.
Rozmariną galima naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą.
Bulvių kroketai
Kitas Naujųjų metų meniu garnyras gali būti bulvių kroketai, juolab, kad galite iš anksto paruošti rutuliukus ir tiesiog iškepti prieš šventę. Gaminimui reikalingų produktų sąrašas:
- 1000 g bulvių;
- 80 g kietojo sūrio;
- 2 kiaušiniai;
- 30 g sviesto;
- 20 g žalumynų;
- 40 g manų kruopų;
- 80 g duonos trupinių;
- 60 g miltų;
- druska, pipirai, augalinis aliejus.
Progresas:
- Nulupkite bulves, virkite iki minkštumo ir sutrinkite bulvių koše su sviestu ir smulkiai tarkuotu sūriu. Tyrę atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Tada į bulves įpilkite 1 kiaušinį, smulkintas žoleles ir manų kruopas. Viską atsargiai išmaišykite mikseriu.
- Paruoškite tris plokštes: į vieną sukrėskite kiaušinį, į kitą įdėkite džiūvėsėlių, o trečioje - miltus.
- Iš paruoštos tyrės susukite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus, tada pakaitomis apvoliokite miltuose, pamirkykite kiaušinyje, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite augaliniame aliejuje, kol pagels.
Pagamintus kroketus geriau paskleisti kiaurasamčiu ant popierinių rankšluosčių, kad atsikratytumėte perteklinio aliejaus.
desertai
Naujųjų metų meniu desertai neturėtų būti per sunkūs, po gausaus stalo geriau valgyti ką nors lengvo ir nedaug kalorijų. Naujųjų metų simbolį džiugins skanėstai su ryškiu vaisių skoniu
Kepti obuoliai
Jaučiui patiks iškepti obuoliai. Galite paruošti tokį Naujųjų metų porcijinį desertą su skirtingais įdarais. Taigi, galite pasiimti medaus, varškės, razinų, džiovintų vaisių ir šokolado, derindami šiuos produktus pagal savo skonį.
Kaip gaminti:
- Nupjaukite obuolių viršų ir atsargiai padarykite vaisiaus įdubimą, išpjaudami sėklų kapsulę.
- Varškę sumaišykite su medumi ir džiovintais vaisiais. Gautu mišiniu užpildykite obuolių įdubas, uždenkite perpjautomis viršūnėmis ir kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje.
- Pora minučių, kol bus paruošta, ant viršaus pabarstykite obuolius tarkuotu šokoladu.
Labai gražiai atrodo obuoliai su juodo ir balto šokolado juostelėmis. Kad jie būtų gražūs, galite užpilti ištirpintą šokoladą ant paruošto Naujųjų metų deserto.
Negalima kepti pyrago su kalkėmis
Naujųjų metų šventės išvakarėse orkaitė užimta ruošiant karštą patiekalą ar garnyrą, o pyragui kepti nelieka nei laiko, nei vietos. Tokiu atveju meniu papuoš pyrago be kepimo receptas su gaiviu citrusinių vaisių skoniu. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 200 g sausainių sausainių;
- 100 g sviesto;
- 500 g riebios grietinės;
- 150 g grietinėlės sūrio arba riebaus varškės;
- 120 g cukraus;
- 10 g želatinos;
- 1 kalkės;
- žalių maisto dažiklių.
Veiksmų prioritetas:
- Nuimamą kepimo indą išklokite pergamentu. Sutrinkite sausainius į trupinius ir sumaišykite su lydytu sviestu. Gautą masę užklijuokite ant torto formos formos dugno ir palaikykite šaldytuve 40 minučių.
- Suplakite grietinę, grietinėlės sūrį ir cukrų. Iš anksto paruoškite želatiną pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Kalkes perpjaukite per pusę, palikite dekoravimui nuo vaisiaus vidurio du plonus apskritimus, žievę galite pašalinti ir plona spirale. Iš kalkių pusių išspauskite sultis ir sumaišykite su dažais.
- Toliau plakant grietinę su sūriu, į ją įpilkite laimo sulčių ir želatinos. Kai tik masė taps vienalytė, supilkite ją į trapios tešlos pyragą ir laikykite šaldytuve, kad kremas užšaltų.
Pagamintą Naujųjų metų pyragą papuoškite žievelėmis ir kalkių griežinėliais. Į kremą nereikia dėti dažų, tačiau viršuje padarykite dar vieną paruoštos žalios spalvos želė sluoksnį. Tai taip pat pasirodys malonu ir skanu.
Naujųjų metų meniu galite paruošti paprastus desertus, tačiau dekoruotus Naujųjų metų tema. Pavyzdžiui, galite iškepti žvaigždės formos sausainius (nebūtinai meduolius) ir iš jų surinkti saldžią eglutę arba paprasčiausiai papuošti baltu glajumi, panašiu į snaiges. Želė gali būti pilama į porcijas iš silikono pusrutulio formų, kurias, naudojant šokolado dekorą, galima paversti kalėdiniais kamuoliukais. Puffas taip pat atrodo bandelių formelėse.
Gėrimai
Neįmanoma įsivaizduoti daugiau nei vienos vaišės be gėrimų. Daugumai Naujieji metai asocijuojasi su putojančiu šampanu, tačiau yra tokių, kurie neįsivaizduoja šios šventės be brendžio ar degtinės. Na, kiekvienas turi teisę rinktis pagal savo skonį, sustodamas prie vieno dalyko ar maišydamas kokteilius iš skirtingų gėrimų. Tačiau vartojant alkoholį būtina laikytis saiko, nes 2021 metų simbolis nemėgsta girtuoklių.
Nepamirškite apie vaisių ir daržovių gaminamus Naujųjų metų meniu gaiviuosius gėrimus. Tai gali būti sultys, vaisių gėrimai, kompotai ar kokteiliai. O ant stalo turi būti vanduo, nes tik jis iš tikrųjų gali pašalinti troškulį.
